花椒和青花椒有什么区别吗 花椒和青花椒有什么区别和功效

此文是学法吧整理的一篇关于花椒和青花椒有什么区别和功效的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有花椒和青花椒有什么区别吗和花椒和青花椒有什么区别和功效的文章，喜欢本文的请关注小编。

花椒和青花椒有什么区别吗 花椒和青花椒有什么区别和功效1

一直以来花椒都是重要的调味料，以前经常用红色的，自从青花椒上市之后，人们会青花椒和红花椒者相结合，市面上有些以青花椒为主的菜品是很受欢迎的。那么花椒和青花椒有什么区别?下面就和小编一起来看看。

一、产地的区别

红花椒的产地主要在甘肃、四川、陕西、云南等地方，颗粒饱满，色泽红亮，麻味纯正，香气浓郁，持久性强。

青花椒的产地主要在重庆和四川等地区，它的特点是颗粒饱满，色泽绿色，气味清香，柔和，麻味纯正浓郁。

二、颜色的区别

顾名思义，青花椒和红花椒就会有颜色上差异，通过肉眼很直观能够看出来。红花椒表面是呈现一种深红色，而青花椒表面则是青绿色的，就好像是未成熟那样。

三、气味上的区别

虽然它们同样都是花椒，但花椒味道之间也是有区别的，只有对于花椒味道比较敏感的朋友才会发现，相比于青花椒来说，红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。

四、口感的区别

青花椒还有一个名字，叫做麻椒。从它的名字上就可以看出来，它的味道是比较偏麻的。青花椒和红花椒除了外观上颜色不同，青花椒的麻味比红花椒更胜一筹。

而红花椒就不会像青花椒那么麻，辣味会更重一些。而且虽然在麻味的持久度上红花椒略逊一筹，但是红花椒出油度和香味比青花椒更加出色，在香味上红花椒也毫不逊色，香味会更加醇厚。而对于能吃麻的人来说，青花椒就是好选择了。

五、用途的区别

由于红花椒和青花椒口感的不同，它的用途自然也是不同的。味道更麻的青花椒会更适合做一些凉拌菜和小炒肉，还有用它来炸花椒油也是非常香的。

而红花椒则更适合做一些辣味比较重，香辣风味的菜，比如一些川菜，都会放上很多红花椒，而且是提前炸香的，味道会特别好。其实生活当中红花椒会更加常见，再加上香味浓郁，一般是用于肉类去腥去异味。

以上内容是关于花椒和青花椒有什么区别和功效和花椒和青花椒有什么区别吗的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！