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大蒜是我们生活中最为常见的一种蔬菜,不少人都喜欢吃大蒜,所以种植大蒜的人也挺多的,种大蒜的主要目的是为了收获大蒜头,那么蒜头是大蒜的哪个部位?蒜薹和蒜头有什么区别?下面一起来了解一下。
一、蒜头是大蒜的哪个部位?
1、大蒜由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等部位组成,其中蒜头指的是大蒜的鳞茎部位。
2、鳞茎由各个鳞芽(蒜瓣)构成,而鳞芽是由大蒜植物叶片叶腋处的侧芽发育而成,又叫做鳞腋芽,是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。
3、鳞茎中的鳞芽数量和品种有关,其中小蒜瓣品种每个鳞茎一般有10-20个鳞芽,鳞芽数量较多,并且鳞芽大小不一,而大蒜瓣品种每个鳞茎一般有4-7个鳞芽,鳞芽数量较少。
4、鳞芽由一个幼芽以及2-3层肉质鳞片构成,在外面还包有1-2层干膜状覆盖鳞片,起到保护作用,着生于叶腋内茎盘之上,称之为保护叶。最内一层为贮藏养分的部分,称之为贮藏叶或贮藏鳞片。等到鳞茎肥大时,保护叶中的养分逐渐转移至贮藏叶中,而保护叶最终形成干燥的膜,即蒜衣。
二、蒜薹和蒜头有什么区别?
1、部位不同
蒜苔通常是作为一种日常的绿色蔬菜食用,是大蒜上面的叶子和花的部分,而蒜头也就是大蒜,蒜头是大蒜的地下部分,通常是最为一种调味品食用。
2、形状颜色不同
蒜苔是绿色的,呈现细长条状,大蒜是白色的,呈现圆形。
3、味道上不同
蒜头的味道更辛辣一些。
大蒜到了晚期就是我们所吃的大蒜了,它是生长在根部的。刚成长好的时候是蒜苗,中期在蒜苗的中部会长出来蒜薹,所以你知道区别了吗?
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