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我们在市场上常常会看到毛豆和黄豆,其实毛豆和黄豆都属于大豆,大豆种植历史悠久。但很多朋友都认为毛豆和黄豆颜色都不一样,肯定不是一种东西,其实他们的关联还是很大的。那么毛豆和黄豆是同一种东西吗?有什么区别?下面就和小编一起来看看。
一、毛豆和黄豆是同一种东西吗?
毛豆和黄豆是同一种东西,只是成熟程度不同而已。它们其实就是同一植物不同时期的产物,是同一种作物的不同生物阶段,物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。
毛豆,又叫菜用大豆,是新鲜连荚的黄豆,也就是没有完全成熟的样子,表面有一层细绒毛,这时候的黄豆称之为“毛豆”。豆粒呈现鲜绿色,非常脆嫩,用指甲轻轻一掐,豆粒就会被分割成两半,豆荚嫩绿色。
黄豆是毛豆成熟后晒干的样子,我们常见的各种豆制品,包括酱油、豆腐乳、腐竹、豆腐、豆皮等,都是由黄豆制成,含有丰富的植物蛋白。
二、毛豆和黄豆有什么区别?
1、果实不同
毛豆和黄豆其实没有什么本质上的区别,由于毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实,所以毛豆是新鲜的果实,颜色是绿色的,而黄豆是晒干的果实,颜色为黄色。
如果毛豆不被采摘下来,再生长个一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样,而黄豆就是“年老”以后的毛豆。
2、食用方法不同
毛豆比较新鲜,颜色为绿色,水分比较多颗粒较为饱满,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。
而黄豆是经晒干后的果实,水分含量极少,颜色一般为黄绿色或黄褐色,黄豆较为肥大,一般是用来制作成各种豆制品或煮汤,比如平时我们喝的豆浆就是黄豆磨成的。
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本文标题:毛豆和黄豆是一样的东西吗 毛豆和黄豆是不是一样
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