蒜黄是韭黄吗? 蒜黄是韭菜吗?

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蒜黄是韭黄吗? 蒜黄是韭菜吗?1

韭黄和蒜黄长得很像，很多人都容易混淆。其实蒜黄是利用大蒜鳞茎在不见光的环境下进行软化栽培而成，算是黄色的蒜苗。而韭黄是一种黄化韭菜，在不见光的环境下进行软化栽培得到的韭菜。那么蒜黄是什么？韭黄和蒜黄怎么分辨？下面就和小编一起来看看。

一、蒜黄是什么？

蒜黄，从名字可以看出，是用大蒜培养出来的蔬菜。与韭黄类似的是，蒜黄的生长也需要无光的条件，不能进行光合作用，在适宜的温度和湿度下软化培育出来，所以蒜黄也呈现为淡黄色，蒜黄其实是黄色的蒜苗，有着蒜苗的属性。

二、韭黄和蒜黄有什么区别？

1、看外观

虽然长得很像，但仔细看还是有区别的。韭黄的叶子是扁平的，而蒜黄的叶子是卷曲的，看看韭菜和蒜苗就知道了。韭黄的基部也是扁平的，而蒜黄的基部是圆形的，就是椭圆和正圆的区别。

2、闻味道

无论是韭黄还是蒜黄，闻起来味道都是比较明显的，但是二者的气味又有着明显的区别。韭黄的气味相对比较清淡柔和，类似韭菜的清香味。而蒜黄的味道则更浓郁，就像大蒜一样，并且带着比较明显的辛辣味。

3、掐根部

掐韭黄和蒜黄的根部，韭黄流出来的是没有黏性的水分，而蒜黄流出来的是有黏性的黏液，就像我们切完大蒜后会黏黏的一样，这也是韭菜和大蒜的固有特性。

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