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现在正值炎热的夏季,而在高温天气里面,人们通常会食用一些食物来解暑,像西瓜、绿豆汤都是比较常见的,那么绿豆汤熬的时间越长,解暑效果越好吗?
绿豆汤熬的时间越长,解暑效果越好吗?
并不是。绿豆汤熬煮时间越长,抗氧化活性越弱,解暑功效也会变弱。绿豆的解暑功效来源于绿豆皮中的多酚类物质,这类成分具有抗氧化活性。但多酚类物质并不稳定,在空气中容易发生氧化聚合反应,使绿豆汤变红。所以,当绿豆汤变红后,它的解暑效果就会大打折扣。
绿豆汤煮多久比较好?
煮绿豆汤的时间不宜过长,最好熬煮半个小时左右。绿豆中含有大量的维生素、矿物质以及微量元素,煮时间过长,容易破坏绿豆内的有效成分。
如何挑选绿豆?
1、看外形
看绿豆的外形,可以用手舀取适量绿豆就近观察。一般优质的绿豆,颗粒非常的饱满,大小也都差不多,外皮也非常的完整,很少会出现虫洞虫眼、干瘪、破碎、受潮发霉发芽等情况,甚至掉落时非常干燥顺滑,不会觉得潮湿,或很少会被不规则的边缘膈到手。但如果选购的绿豆明显过大,这样的绿豆极大可能被泡过,不建议购买。
2、看颜色
一般优质的绿豆,外皮呈蜡质有光泽,颜色分布均匀,颜色为青绿色或者黄绿色。而如果呈现褐色,或者颜色没有光泽,非常的暗淡,则不建议购买。
3、闻气味
优质的绿豆闻到的则是绿豆本身的清香气味,而劣质的绿豆则可能闻到异味或者霉变的不正常气味。
我国绿豆产地在哪里?
绿豆属喜温作物,主要分布在温带、亚热带及热带地区,以印度、中国、泰国、缅甸和菲律宾等东南亚国家最为广泛。我国绿豆主要产区在黄河、淮河流域及东北地区。从播种面积看,主要集中在内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、陕西和湖南。
综上,对于夏天来说,绿豆是一个非常好的食物,绿豆平时也可以加工成很多美味,比如绿豆糕、绿豆饼、绿豆冰棍等。
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