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一般,广东的除夕习俗最主要的是除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈,分发“压岁钱”。
广东的除夕习俗
1、行花街
行花街,也叫逛花市是广州人的一大特色。一年一度的迎春花市是19世纪初形成的。那时在市中心藩署前(今北京路财厅前)一带成为花市。到了20世纪初,老城拆除,藩署前一带成为大道,逛花市的人逐渐多起来,以后成了习俗。从上世纪60年代始,广州的花市设在教育路、西湖路,以后,又在4个老城区各自设花市。
2、卖懒
年三十晚,广东许多地方都有“卖懒”风俗。以往,除夕之夜,广州市各家各户的小孩一人提一个灯笼,拿一个红鸡蛋和一个慈菇,三五成群地在街头巷尾走来走去,边走边唱:“卖懒,卖懒,卖到年三十晚,人懒我不懒。”其他小孩看见“卖懒”队伍来了,也跟在后,一起唱那童谣,只见处处烛光闪闪,童谣四起,是除夕的老羊城一景。
3、逗利是
春节派红包相信是各个地方春节都必备的环节。晚辈给长辈拜年,长辈给晚辈发压岁钱,能挣钱的后辈也会给不能挣钱的后辈和长辈发红包,希望在新的一年可以辟邪求吉。压岁钱在广州叫做“利是”,在潮汕地区则叫做“压腰钱”或“压肚腰”。
4、开灯睡觉
除夕晚上睡觉的时候,是不能关灯的,只能到年初一天亮才能关灯。除夕整个晚上,家里一般都不关灯,特别是供养祖先的屋子更是不能关灯。
5、斋日
凌晨祭祖拜神,杀鸡。起床焚香,放炮仗。这天互相拜访,不问贵贱,名曰“贺新岁”。初一的中午饭必须吃斋,用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮成一锅“罗汉斋”,这一年该吃的素菜都在这一天吃完,往后便可以大鱼大肉。
广东人过除夕夜吃什么
一、鸡
“无鸡不成宴”。不止是广东地区,全国各地都有着杀鸡待客的习俗,而到了如今,更是成了宴席必备菜品。
“会吃”的广东人,更是将鸡的做法研究到了极致,白切鸡、葱油鸡…
广东的白切鸡,闻名天下,是当地的特色菜品,基本上每年的除夕夜餐桌上都要有这么一盘菜。小时候,最爱吃的便是鸡腿,肥美多汁,酥香满口!仿佛把新年里所有的美好,都食在了口中!
二、盆菜
盆菜类似于杂烩菜式,在珠海等地,是过年必备的一项,寓意着“盆满钵满”。
盆菜做法很复杂,所用的材料最少都要八种,其中最关键的便是“打盆”。将准备好的食材一层一层的叠到盆中。这个叠法也是有讲究的,要从淡到浓,一层层堆叠,食材一般为:萝卜、冬菇、青菜、腐竹、猪、鸡、鱼、虾等等。
当食材全部堆叠完毕后,再浇上汁酱,那味道,光是香气就能瞬间勾起腹中馋虫!
不过盆菜制作麻烦,所以现在大都点外卖,或是去到餐厅中预定自取,你会做盆菜吗?
三、油角
油角是广东的特色小吃,每每新年,油角都是少不了的一项美食。
油角寓意来年油润有余、富富足足。所以到了除夕,在广东最常见的美食便是它。
不过油角各个地方的做法不同,有甜油角、有菜油角,但是制作方法大致都是一样的。
制作方法:角皮是以面粉、鸡蛋、猪油糅合而成,面皮酥脆。馅料一般都用花生米、白糖、熟芝麻等(如果吃菜的,便换成菜馅),再经过油镬(油锅)炸制金黄,隔壁小孩都馋哭了~
四、鱼
鱼是广东人家家户户必备的菜品之一,至于做什么鱼就看家庭喜好,蒸煮油炸样样精通!
鱼不止在广东是必备菜系,其它地区同样如此,寓意着“年年有余”。但在广东,鱼得吃法有些不同,为了寓意更好,做得鱼再好吃,也不会全部吃完,保证真的“有余”~
说说广东人常吃的“清蒸多宝鱼”。多宝鱼肉质嫩、鱼刺少,为了保证鱼的鲜美,往往清蒸才最能体现鱼的美味!你喜欢吃吗?
年三十广东人的习俗就是:烧纸宝拜神拜祖、放鞭炮、贴春联、吃年夜饭、守岁、派利市。
1.除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家 庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密,也能表达对父母 的感激。
2.除夕之夜,一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌,品尝美酒佳肴。 年夜饭是中国人最为看重的家庭宴会。此时,不管路途有多远,人们 都希望能够回到自己家中,全家团圆,吃上一顿大餐。
3.除夕团年饭上的菜都是好意头的,吉祥的,比如一定有鱼,喻意今年有余有剩,明年卓卓有余。要有生菜,喻意明年发财。要有蚝士发菜,喻意明年发财好事连续来。
4.家里还准备几种糕,如萝卜糕,马蹄糕和年糕,作为主食或初一的早餐,喻意新的一年步步高升。
5.年夜饭年青的要给老一辈敬酒问好祝福,表示对长辈的尊重,而老一辈要给晚辈以鼓励,并发给压岁钱封红包。
在客家地区,吃艾板、拜神、洗大吉水、吃年夜饭、派(收)利是、点长命灯、守岁等是客家人除夕日的“流水账”,世代相传,辞旧迎新
春节期间,各地普遍低温寒冷,广东惠州也不例外。但是,阴冷的天气阻止不了客家人过春节的热情。除夕(22日)一大早,各家各户的长辈就起来忙碌,打扫卫生,杀鸡宰鸭,中午时间准备香、鸡、猪肉、酒等祭祀用品到祠堂拜神,祈福来年风调雨顺和家人平安。
“大吉水”是客家地区广泛传承的习俗。它是指用计叶、桔子皮、柚子叶等混合烧的水,寓意平安大吉、顺顺利利。冲完大吉水就意味着又长了一岁,所以一年只能冲一次大吉水。下午两三点钟,长辈们开始准备烧“大吉水”给全家人洗澡。
廖海冰今年29岁,老家在惠州良井镇,他小学毕业后到香港读书,至今第一次回来过年,寄宿在叔父家。闻到大吉水那特有的清香气息,廖海冰无限感叹。他说:“去到香港后,刚开始那几年还有洗大吉水的,可后来没有了,也许是因为没有了那种氛围。”去香港前,由于家里很穷,每到除夕,他都和村里的孩子一起去摘煮大吉水的材料,捆绑在一起,分成一份份,然后到镇上卖,每份5角钱。
他说:“那时候在河边的街道上,一排排坐着很多卖大吉水材料的人,很壮观。我们特别盼望除夕,卖完大吉水,能赚几十元,比我们的利是钱还多。”洗完大吉水后,换上新衣服,廖海冰忙向长辈“逗利是”(即讨红包)了,并送上新年的祝福语。
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