过年炖猪脚 夏季炖猪脚汤的做法

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滋补猪蹄汤的10种做法

第1种：黄豆猪蹄汤

材料：猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右

调味料：料酒2大勺、盐。

做法：

1：黄豆浸泡过夜泡发。

2：冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

3：胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

第2种：玉米猪蹄汤

食材：猪蹄、玉米、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精、盐

步骤：

1、猪蹄清水中浸泡1小时，洗净剁块。

2、玉米切块。

3、准备调味料。

4、锅中烧油下入猪蹄块翻炒均匀。

5、加调味料，酱油，料酒，糖大火烧开，小火炖制1个小时左右。

6、下入熟玉米炖制10分钟。

7、加入盐，鸡精炖4至5分钟均匀即可。

第3种：猪蹄金针菜汤

原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

做法：

1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。

2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

第4种：萝卜猪蹄汤

食材：猪蹄、胡萝卜、杳菇、盐、鸡精，生姜

步骤：

1、猪蹄洗干净，泡水十分钟，胡萝卜切块，香菇泡五分钟。

2、锅中加水加几片姜烧开，入猪蹄汆水。

3、然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、香菇、姜片4片，鸡精、加水4大碗，烧开后撇去浮沫，转小火煲2个小时即可。

4、喝时加盐调味。

第5种：花生大枣猪蹄汤

原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

第6种：莲藕猪蹄汤

材料:莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量

作法:1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。

3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

第7种：双仁猪蹄汤

材料:猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克

调料:葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量

做法:

1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。

2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

第8种：山楂牛肉猪蹄汤

材料：瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）

做法：将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用。

第9种：甘蔗木瓜猪蹄汤

原料：甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐

做法：

1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可

第10种：萝卜干蜜枣猪蹄汤

原料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只、盐5克

做法：

1)萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净;

2)猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟;

3)将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。

好吃猪蹄的家常做法推荐

香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片

2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分

3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒

4、加入干辣椒，放入酱油翻炒

5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐

6、加入适量的清水炖熟即可

五香猪蹄

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

黄豆煲猪手

1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段

2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水

3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净

4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮

5、待煮熟后即可起锅

猪蹄汤怎么烧才香?

答：一、做猪蹄汤需要的食材：

猪蹄2只、山药1根、姜20克、红枣3颗、小葱20克、盐2勺、味精2勺。

二、猪蹄汤的做法：

1、把猪蹄洗净。

2、把猪蹄切块。

3、把山药切片。

4、把姜切片。

5、把小葱切成葱花。

6、把猪蹄块放入锅中，倒入冷水，大火焯水5分钟。

7、把焯好水的猪蹄块捞出备用。

8、往锅里重新倒入清水，放入猪蹄，加入红枣、姜片。

9、大火煮10分钟。

10、盖上锅盖，转小火慢炖3个小时。

11、放入山药片，加入盐、味精，煮8分钟就可以出锅了。

12、最后把猪蹄汤盛入碗里，撒上葱花。

猪蹄汤的小窍门：

1、我们把猪蹄炖的时间长一点，这样猪蹄吃起来比较软糯。

2、山药煮的时间不要太长，这样一来山药的口感会比较脆。

猪蹄汤的做法

猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，具有滋阴补肾、润肤养颜的功效。下面介绍一下猪蹄汤的做法。

??焯水去腥

锅中放入冷水，水开后将猪蹄放入，用开水略煮一下，断生后捞出。

??砂锅炖煮

砂锅中到入开水，将焯好的猪蹄放入锅中，放入姜片，大火煮沸后改小火炖1.5小时，加入花生（黄豆）再小火炖1.5小时即可，出锅前撒少许盐调味。

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