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主料:猪肉馅适量、姜2片、香葱两根。
辅料:盐适量、黄酒1汤匙、清水适量、生抽1汤匙、玉米淀粉适量、熟色拉油2汤匙、香油2小勺、姜粉1小勺。
1、调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒,生抽、姜粉、生抽,分次加入清水搅拌均匀,每一次清水完全吸收再加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀。
2、搅拌好的肉馅,放入冰箱稍冷藏,更好操作。
3、用汤匙舀适量肉馅放在手心,团球形。
4、用汤匙刮起肉圆摔打至手心,多反复几次,摔打至肉圆紧实。
5、将做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入生姜片,适量清水。
6、炒锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸10分钟即可。
7、蒸好的肉圆取出。
8、玉米淀粉加适量清水调成水淀粉,勾芡用。
9、将蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮开至汤汁粘稠。
10、汤汁浇在肉圆上,撒适量葱花即成。
1、用料:糯米60克、五花肉末200克、蛋清1个、香菇30克、玉米粒45克、生抽3克、料酒2克、白砂糖3克、盐2克。
2、糯米清洗干净,加入适量水,浸泡一晚。香菇洗净切末。
3、碗中放五花肉、玉米粒,倒入香菇末、蛋清、生抽、料酒、白砂糖、盐,腌制20分钟。
4、将馅料团成肉泥,裹上糯米。
5、放入蒸锅中,大火蒸30分钟即可。
6、肉圆:肉圆,在中国大部分地区叫肉圆子,主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单,食用方便,所以它是中国地区,乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。
肉丸子的家常做法推荐
做法一
家常肉丸
材料:肉末 500克、馒头1个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋1个、盐、味精、料酒、生粉。
步骤:
1、生姜、葱、切碎备用;
2、将肉末加入生姜、葱碎中;
3、再用刀继续剁成泥;
肉丸子
4、把馒头放水里泡下;
5、等馒头把水分都吸收了即可;
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋,搅拌均匀;
7、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了;
8、最后将肉圆和野山菌烩下,就是下面这碗肉圆。
做法二
材料:猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜。
1、猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止;
2、把白菜切成小块待用,用别的青菜也一样;
3、放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖;
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,再放些香菜,会更好看。
营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量 最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃
猪肉的功效与作用
1.改善贫血
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。
2.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。
3.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.保护视力
猪肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。
5.强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病
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