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广式早餐可吃的东西就太多太多了,随便挑几样都是很美味的,比如虾饺、凤爪、金钱肚、干蒸烧麦、布拉肠粉、艇仔粥、叉烧包等等。肠粉、炒粉、瘦肉粥,早茶也有吃,但仅限周日,谈生意吃早茶,便宜,老年人吃早茶,享受,富二代吃早茶,舒服。
广东早茶特指广东地区特有的一种慢餐饮文化,广东人吃早茶,既可以当做早餐,也可当作交流、聚会用途,中间茶水可以不断续杯,还允许客人自带茶叶,后厨也会提供各式点心,如肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等岭南特色餐点。
其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名"一盅两件",如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。
茶铺在卖茶的同时,供应肉包、米饼、米糕等果腹的简单点心,茶费二厘,被称为“二厘馆”。 随着这种茶铺悄然走红,大商人和外国人也意识到这是不错的社交场所。
比起传统的酒楼,这样的场所更随意放松,适合谈一些非正式的口头协议。而且香浓的茶水也远比酒更适合广东的气候,所以这些有钱人也纷纷前来探秘。
他们的消费意愿明显高于体力劳动者,简陋的茶铺也开始向更高级的形态进化。作为餐饮名片的广州茶居和茶楼,就这样出现在了历史舞台上。
广东早茶是一种慢餐饮,食客在家收拾完毕,就可以漫步到茶楼里,从早上一直坐到下午。
中间茶水可以不断免费续杯,还允许客人自带茶叶,这样茶费还能减半。后厨也在不断制作各式点心,用肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等具有岭南特色的精美餐点不断满足客人的味蕾。
饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东话称为叹早茶。在广东,叹是享受的意思。如此可见,饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣,惬意的休闲。物以稀为贵,茶叶多了就便宜了,这也是平民百姓能喝的起茶的原因。广州成了当时中国最大的物流中心,造成了广州经济的空前繁荣,繁荣的经济是美食的基础。于是百姓纷纷爱上喝茶,但是光喝茶也不行,所以就有了点心。
广东人喜欢饮早茶,文化流长源远,一盅两件,得闲请你饮茶,意思是有机会叙叙旧。饮茶是在茶楼一边倾计,一边吃早餐,交流感情,倾生意,谈生活的地方。早茶的内容包括饮茶和吃点心,点心通常会有虾饺和叉烧包这些食物,所以也被广东人称作是“一盅两件”。其中,一盅"是茶,"两件"是点心。
卖茶喝茶的人,往往会或多或少,有意无意的表露出有钱,有文化,有健康,有人脉的优越感。曾经,《喝茶的圈层为什么比喝酒的圈层有钱?》等等类似的帖子红极一时。窥一斑而见全豹,足以看到了中国茶文化现状的另一面。晨起一壶茶,并非是广东独有的,但却以广东最为出名。例如,除了粤式早茶,还有苏式早茶,江苏人也很喜欢饮早茶。
广东人饮早茶的核心在于一个“茶”字,滚烫的热水,普洱、红茶、乌龙、寿眉任君挑选。一杯茶落肚,睡意全无,精神爽利。然后就是天南地北吹一会牛,从家事到国事,从公共事务到八卦新闻,从东方到西方,行贡献自己的聪明才智和力量。喝早茶的应该多数是老年人了,寂寞孤独情况下,有了交流的场所。
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