在广东如何保存肉干菜 肉干怎么储存

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梅干菜怎么清洗干净?梅干菜怎么保存

很多人买回来的梅干菜误以为是可以直接切好做着吃的，毕竟是袋子包装好的，其实也是需要清洗的。那么，梅干菜怎么清洗干净？梅干菜怎么保存？

梅干菜怎么清洗干净

先用清水泡半小时。然后，在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。这样才能洗干净。

梅干菜怎么保存

梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。

梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。

阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。

冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。

梅干菜如果需要长时间放置需要在外面套一个不漏气的塑料袋。梅干菜长时间暴露在空气中是非常容易长虫的(肉乎乎白色小虫，3毫米左右长)，这一点很多买家都不知道，每年的8、9月份就是长虫的高风险期。干燥度越好的梅干菜越容易长虫。

梅干菜中含有盐分，如果长时间放置在潮湿的环境中，容易返潮，摸起来湿漉漉的，易发霉变质。

梅干菜扣肉做法

主料：

五花肉 (800克) 梅干菜 (60克)

辅料;

姜片 (四片) 香葱 (五根) 八角 (两个) 干辣椒 (十个)

厨具：

蒸锅、煮锅、炒锅

做法与步骤：

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5.葱姜切末红辣椒切圈备用。

6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

小窍门：

1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

3，这个菜越回锅越好吃。

4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。

5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。

蒸熟的梅干菜肉怎么保存?

亲，有以下方法哦：

1、储存方法：常温避光密封干燥处存放即可

2、放入冰箱冷藏。梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色

3、晾晒。梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质

4、晾晒。晾晒后的梅干菜香味会更浓，颜色也会更暗，品相会更好

5、常温避光。阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了

6、冰箱冷藏。低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间

7、密封保存。梅干菜如果需要长时间放置需要在外面套一个不漏气的塑料袋。梅干菜长时间暴露在空气中是非常容易长虫的（肉乎乎白色小虫，3毫米左右长），这一点很多买家都不知道，每年的8、9月份就是长虫的高风险期。干燥度越好的梅干菜越容易长虫

8、干燥处存放。梅干菜中含有盐分，如果长时间放置在潮湿的环境中，容易返潮，摸起来湿漉漉的，易发霉变质

晒好的干菜夏天怎么存放

晒好的干菜夏天怎么存放

晒好的干菜夏天怎么存放，随着生活水平的逐渐提高，人们比过去更加注重养生，尤其是更加谨防病从口入，在吃之前要先了解清楚食物的特性以及储存方式， 接下来一起了解下晒好的干菜夏天怎么存放？

晒好的干菜夏天怎么存放1

第一招，隔绝空气法

晒好的干菜，一定要放在比较干燥的地方，同时还要避免阳光直晒，可以选用家里的陶瓷缸，或者是用家里的保鲜盒以及密封罐，晒好以后的干菜，直接放入到密封罐中，然后隔绝空气，这样大概可以保存半年之久，基本上不用担心它会长虫或者是坏掉。

第二招，异味去除法

有的蔬菜晒干以后，它同样会保留着以前原有蔬菜的味道，比如香椿干就是其中的一种，我们在晒好干菜以后，家里如果是有一些味道比较的蔬菜干，建议把这两者放在一起，比如说晒好的干豆角，它其实是非常容易长虫的，我们可以在它的旁边，放入香椿干，这样可以通过味道，也很少会长虫子。

因为香椿干本身的`那种气味，是可以起到抗菌抑菌的作用的，减少了细菌的滋生，那么豆角就不容易长虫了，这一招放在其它的蔬菜干当中也是一样适用的。

蔬菜干如何食用？

晒好的蔬菜干，一般都需要经过浸泡，才能再次烹饪，按照不同的种类，以及晾晒过程中的环境，所以在吃干菜之前，都要先清洗，然后放入冷水浸泡30～60分钟左右，这样就可以直接烹饪了。

注意事项：泡一些晒好的干菜，不管是豆角还有辣椒，或者是其它的蔬菜，都建议用冷水，这样可以还原蔬菜本身的甘甜，味道也会更好。

晒好的干菜夏天怎么存放2

晒干菜的窍门

第一种：莴笋干

莴笋干制作过程：

1.准备好莴笋，去根，去叶，削皮。

2.将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。

3.在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。

4.第二天放在太阳底下，需晒三四天。

5.晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。

第二种：黄瓜干

黄瓜干制作过程：

1、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。

2、把干净的黄瓜对半切开，挖去黄瓜瓤，

3、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。

4、放一晚上，使黄瓜腌得出水。

5、第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。

6、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

第三种：空心菜干

空心菜干制作过程：

1.将空心菜择洗干净沥水。

2.放入开水中焯水，时间不易过长。

3.捞出冷水过凉。

4.挤干水分。

5.太阳下晒一两天。

6.晒干后，用塑料袋密封保存。

第四种：茄子干

茄子干制作过程：

1.茄子，洗净去蒂。

2.茄子切片，厚约6～10毫米。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

3.在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下。

4.捞出沥干水。

5.放在太阳下3天左右必须完全干燥。

6.晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

第五种：菠菜干

菠菜干制作过程：

1、将菠菜摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。

2、锅里水烧开后，放入菠菜。

3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出。

4、控去水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上。

5、架子放在向阳通风干燥处，晒三四天。

6、菠菜彻底干透后，摘下来，放入密封的袋子里，防止受潮。

晒好的干菜夏天怎么存放3

梅干菜的保存方法。

瓶装法。最好是使用玻璃瓶，虽然塑料瓶也可以，但是由于长时间存放，塑料瓶毕竟不是那么让人放心。只要装在瓶子里，尽量塞紧压实减少空气水分，拧紧瓶盖，避开虫鼠啃咬，避光保存，存放两三年也没有问题。

翻晒法。平常散放在家里的梅干菜，在天气好的日子了，放在阳光下翻晒，也能延长保存期。注意翻晒的时候轻拿轻放减少破损。

低温法。就是存放到冰箱里，如果仅仅需要保存几个月，放在冷藏室就可以；要是保存几年，必须放在冷冻室。放进冰箱以前一定要密封包装好避免串味。

常态法。就是不用做任何操作，随意存放在家里通风的地方，几个月是没有任何问题的。平时需要的就是经常翻看一下，避免虫鼠啃咬就行。

加盐法。如果没有冰箱，还需要长期存放，那就只能采用加盐法了。把梅干菜放到浓盐水里面煮，把水分煮干后表面一层盐霜，这样也可以长期存放，等到需要食用的时候再多次浸泡除去盐分即可。

梅干菜的功效与作用

基本上营养早己流失，只是口感较独特，和猪肉同烧口味更佳。

此菜是新鲜大菜经过凉晒-清冼-凉晒-加盐淹制-半月后再进行上下翻动-然后再次重复，2个月后拿出煮15分钟，在太阳下晾晒干透即成梅干菜。

梅干菜对人体有什么好处

梅干菜有维生素和微量元素，对身体的营养价值高。

梅干菜的制作

准备好的菜清冼干净，清冼干净进行凉晒，2至3天时间再进行腌制，准备缸，一层菜一层盐放入缸内，进行腌，重物压，这样效果好，腌制好可以吃。

梅干菜好处，非常下饭，可以制成梅干菜肉丸，梅干菜肉饼，梅菜构肉等等。

梅干菜保存，要蜜封罐，一定是干净无油，放在通风，阴凉，干爽的环境，保存。

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