如何焖广东鸭子好吃又简单 如何焖广东鸭子好吃窍门

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广东人苦瓜焖鸭的做法

主料

• 鸭腿1只

• 苦瓜1根

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  适量

• 冰糖

  适量

• 姜

  适量

• 老抽

  适量

• 豆豉

  适量

苦瓜焖鸭的做法

1.鸭腿洗净，剁成大小适中的块

2.老姜洗净，拍碎

3.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分

4.锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味

5.放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉

6.倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时

7.放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可

广东鸭子的做法大全集

做法一：

主料：鸭2000克，辣椒(红,尖)20克，盐4克,豆瓣酱15克，料酒25克，姜25克，大蒜(黑皮)50克，猪油(炼制)100克，香油10克，酱油20克

做法：

1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状;

2. 生姜洗净，刮皮切丁;

3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片;

4. 大蒜去衣洗净;

5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，插足肉汤350毫升，移至中火炖焖;

6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

做法二：

资料：鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

做法：

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的体例，直到鸭肉缩短、变色，淋入少许料酒，再插足葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

3、再插足老抽、生抽，翻炒平均上色;

4、插足净水，一次加够，净水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5、插足土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继承放弃中火，为了放弃土豆的统统，请不要不断翻动;

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

粤菜焖鸭的做法

在广东，很多食材都是可以到达餐桌之上的，甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌，更别提蛇、蝎等毒物了。都说广东人特别爱吃，各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物。就拿鸭子来说，平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子，而在广东都比较流行焖鸭。那么，紫苏焖鸭的做法是什么?

紫苏焖鸭肉是一道由紫苏、鸭子、陈皮等做成的美食。

材料

紫苏，鸭子，陈皮，姜，蒜头，酒，糖，生抽，水，盐

做法

1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。

2.紫苏洗净切碎。

3.陈皮、姜、蒜头洗净备用。

4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。

5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。

子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。

材料

所属菜系: 粤菜

材料:番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料:姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许

准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.

做法一

1.首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会;

2.加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干;

3.装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭

做法二

1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，

4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

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