如何简单做早餐广东菜 广东简单早餐做法

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广东菜的做法

一、咸蛋黄茶树菇

主料：茶树菇

辅料：咸蛋黄、鸡蛋

调料：盐、白糖、淀粉

烹制方法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀;

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

二、八宝青蟹饭

原料：2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)

制作过程

1、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

2、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

3、将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。

广东70后两口子的早餐,简单省事又美味,晒图都说早餐吃得像皇帝_百度知...

时光飞逝，我家女儿已经长大，她在外地上大学，她有自己的理想，我总叮嘱她：”要照顾好自己，一日三餐要按照吃饭，不用担心家里，为自己的目标努力吧！”平日家里只有我丈夫和我两个人，两个努力工作的上班族。每天我都会用心地做早餐，我都会想想早餐怎样搭配才营养又好吃。每天晚上都会把第二天做早餐的食材整理一下，第二天早晨有条不紊地做早餐。

这就是我们两口子的早餐，分别有苹果鸡蛋饼、菊花枸杞豆浆、水煮芦笋、坚果燕麦片和橘子。这款早餐做法很简单，但味道超级棒，关键这款早餐营养丰富，具备了营养早餐的要素，苹果鸡蛋饼有苹果、鸡蛋、牛奶和面粉，相当于有碳水化合物、蛋白质、维生素和奶制品，菊花枸杞豆浆含有丰富的植物蛋白，所以这款早餐包含了营养早餐必须具备的营养元素。

我把早餐图晒到朋友圈，朋友们都说：”这早餐太丰盛了，早餐吃得像皇帝。”朋友们说：“你们家的早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。换句话说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要少吃。 "

下面就来看看我家早餐的详细做法。

【苹果鸡蛋饼】

每当我想早餐做得简单一些，我都会想到早餐饼，早餐饼是我自己很喜欢做的早餐主食，可以用蔬菜、水果搭配鸡蛋和面粉，只要把这些食材搅拌几下做成面糊，再用炒锅煎熟，早餐饼10分钟之内就能做好端上桌。

这次我用了苹果、鸡蛋、牛奶和中筋面粉制作苹果鸡蛋饼，我没有放砂糖，苹果鸡蛋饼有淡淡香甜味道，如果喜欢甜一些，可以放少许砂糖调味。

用苹果做成早餐饼可以补充维生素，如果家里孩子不爱吃苹果，每天吃一个苹果对身体有好处，可以试试吧苹果做成早餐饼。把苹果削皮切块，苹果放入绞肉机，用绞肉机搅拌几下。

加入2只鸡蛋、150克牛奶和120克中筋面粉，用绞肉机搅拌均匀。如果没有绞肉机，可以用料理机或者破壁机把苹果、牛奶、鸡蛋和面粉搅拌成苹果鸡蛋面糊。

把搅拌好的面糊倒入炒锅，薄薄一层面糊容易煎熟。等面糊煎成形后，翻面煎苹果鸡蛋饼，苹果鸡蛋饼煎熟后切成小块方便食用。

【菊花枸杞豆浆】

豆浆是我家经常喝的早餐饮品，豆浆含有丰富的植物蛋白。菊花枸杞都是很适合春季，菊花有清热去火的作用，菊花枸杞有明目的作用，菊花枸杞还能缓解疲劳，尤其适合长期用电脑的人士。

准备了2朵菊花、20克枸杞和80克黄豆，菊花和枸杞的分量可以根据喜好适当调整。

把黄豆、菊花和枸杞清洗干净放入破壁机，加入750毫升水，按下破壁机的豆浆功能键，预约好时间。如果用了破壁机或者豆浆机的预约功能，黄豆不用浸泡，制作好的菊花枸杞豆浆倒入杯子即可。

【水煮芦笋】

芦笋是我自己很爱吃的蔬菜，早餐尽量吃得简单点，烧开水放入芦笋，把芦笋煮熟后捞起沥水即可。

【坚果燕麦片】

坚果燕麦片是在网上购买的，有很多草莓干、杏仁、葡萄干等，可以把坚果麦片加入豆浆，也可以把坚果燕麦片当零食。

一、【蒸汽虾】

【准备食材】：活虾，白糖，白醋，黄姜，酱油【烹饪过程】：

1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时，压直虾背顺带拽出虾线，然后冲洗干净放入盘中备用。（注：赶时间的话，可以不去虾头内脏和扯虾线也行，看个人饮食习惯。）

2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸2分钟。打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。

3、蒸熟的虾，迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分，这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度。

4、紧接着做蘸料，将黄姜洗净切成小粒放入碗中里，加入2勺白糖，2勺白醋，1勺清水，半勺酱油搅拌均匀。

5、开文火熬1分钟，白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘，吃的时候，蘸点酱料即可。（注：菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味，当然您也可以根据自己的口味来调。温馨提示：平常有痛风现象的朋友，少食海鲜。）

二、【清蒸舌鳎鱼】

【准备食材】：舌鳎鱼（龙利鱼)，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）

【烹饪过程】：

1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。

2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。

3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。

4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。

5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。

三、【枸杞叶猪肉汤】

【准备食材】：梅头肉，枸杞叶，生粉，盐，花生油

【烹饪过程】：

1、从菜市场买回来的新鲜梅花肉，洗净切篇，加入一勺生粉，小半勺盐，办勺花生油，搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。

2、砂锅里的水烧开，然后把腌制好的猪肉放入锅里盖上锅盖大煮10分钟，煮汤建议大家用砂锅来，器具铝类的锅煮出来的味道远远不如砂锅

3、猪肉煮熟后，锅里倒入枸杞叶，再加小勺盐提味，就可以装盆端上桌子开动筷子了。

四、【猪油蒜蓉空心菜】

【准备食材】：空心菜，肥肉，食盐，大蒜，小米椒（可放可不放）

【烹饪过程】：

1、去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段，放入淘米水中浸泡几分钟，后捞起冲洗干净沥干水分。淘米水有去菌消毒的作用，有助于洗去空心菜残留的农药或菜虫。

2、肥肉洗净切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小块，小米椒洗净切碎放入碗中备用。

3、热干炒锅的水分，放入肥肉小火煸出猪油后，倒入小米椒和大蒜爆香。

4、接着晃动锅里让猪油均匀分布，倒入空心菜，立即转开大火，用旺火来将空心菜炝炒至断生。

5、最后加入小半勺食盐提味，翻炒一下即可出锅。

五、【萝卜仔煎蛋】

【准备食材】：家养土鸡蛋，脆萝卜仔，香葱，花生油

【烹饪过程】：

1、取3个鸡蛋打入盆中，香葱冲洗干净后切碎，脆萝卜洗净切成片。

2、盆中加入一勺清水，这样做出来的鸡蛋口感比较鲜嫩。

3、用筷子快速地将打散成均匀的蛋液。

4、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，晃一晃锅，让油均匀分布在锅内，油温热之后，倒入蛋液。

5、最后开小火，煎至底部微焦，萝卜蛋饼能滑锅后，关火再盖上锅盖焖1分钟，这样上面一层完全熟透，整个萝卜蛋饼形状好看，微焦嫩嫩，好看又好吃。

六、【沙姜爆猪肚】

【准备食材】：猪肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食盐，白醋，料酒（注：猪肚最好选猪肚头）

【烹饪过程】：

1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食盐，几滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次同样的方法重复清洗1-2遍。

2、炒锅里加入1盆清水，放入猪肚并加入小半勺料酒，焯水后起锅，用筷子按住切成小条状，取一部分出来爆炒。

3、沙姜洗净剁碎，青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。

4、炒锅里加入一小勺花生油，油温热之后，倒入猪肚，大火翻炒30秒。接着倒入沙姜，继续翻炒几下。

6、最后倒入青椒和小米椒，炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。

七、【西兰花炒花菜】

【准备食材】：西兰花，花菜，大蒜，花生油，食盐

【烹饪过程】：

1、西兰花和花菜掰成小朵，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，再冲洗干净。盐水浸泡能够有效地去除残留农药或者菜虫。

2、锅里加入清水烧开，加入一勺花生油搅拌几下，让油均匀分布在锅里，沸水下西兰花和花菜，开大火烫半分钟。

3、大蒜切碎，锅里加入半勺花生油，倒入蒜末小火爆香。

4、最后倒入西兰花和花菜，转开大火炒15秒，再加入小半勺食盐提味即可出锅摆盘。

八、【酿豆腐】

【准备食材】：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油

【烹饪过程】：

1、所有配菜都清洗干净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀。

2、油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。

3、锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。家里没有耗油的朋友，也可以用淀粉代替。

4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸10来分钟即可出锅。

九、【生蚝炒鸡蛋】

【准备食材】：生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油

【烹饪过程】：

1、生蚝加入一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍。家里没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。

2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。加点水，鸡蛋炒出来会很嫩。

3、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。

4、接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝。

5、1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里。

6、最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。

十、【葱味鸡蛋羹】

【准备食材】：土鸡蛋，香葱，食盐，香油，酱油

【烹饪过程】：

1、取3个幸福又营养的土鸡蛋，打入盆里搅散后，加入小半勺食盐。加入一点温开水，记住蛋液和水的比例是1：1.5，边倒边慢慢搅拌。

2、用网筛过滤一下蛋液，这样可以避免蛋羹有蜂窝现象。

3、紧接着鸡蛋液盖上干净的盘子或者裹上一层厨房专用保鲜膜用牙签扎几个小孔，锅中水烧开后，将鸡蛋液放入锅中。

4、然后转开小火蒸6分钟，再关火焖10分钟后即可起锅。

5、最后倒入小半勺香油和酱油，再撒上葱花即可，吃之前，也可以用小刀滑一下鸡蛋羹会更入味。

十一、【白灼鱿鱼】

【准备食材】：鱿鱼，大豆芽，香葱，香菜，大蒜，黄姜，生粉，食盐，花生油，酱油

【烹饪过程】：

1、处理掉鱿鱼的内脏墨汁，牙齿等，然后扯去鱿鱼的表层皮，这样鱿鱼会变得白嫩，腥味会大大减少。

2、鱿鱼切成小圈加入一勺生粉和一点食盐，反复抓洗干净表面的粘液。

3、锅里加入适量清水和几片黄姜，开大火煮沸后，将鱿鱼焯水15秒后迅速捞起。注意：时间不宜太久，否则鱿鱼肉质会变老不够鲜嫩。

4、大豆芽去掉尾根冲洗干净，香菜和香菜也洗净切成段，大蒜去皮切碎备用。

5、然后洗干净炒锅，加入清水将大豆芽焯至断生后捞起。

6、紧接着将豆芽铺于盘底，中间放香菜和香葱，鱿鱼摆在最上面。

7、最后烧干锅里的水分，加入一勺花生油，油温热之后，倒入大蒜爆香，趁热倒在鱿鱼上面，接着再倒2小勺酱油浇淋一下，这道菜就大功告成了。

十二、【蒜蓉蒸娃娃菜】

【准备食材】：娃娃菜，蒜蓉，粉丝，小米椒，香葱，花生油，食盐

【烹饪过程】：

1、取1小把粉丝剪去捆绳，加入温水泡软，后用剪刀对半剪短后捞起沥干水分。娃娃菜去掉外面有小黑点的2层，切成小花瓣，对着水龙头冲洗干净。

2、取一颗大蒜去皮搅拌，碗中加入小勺食盐和1勺花生油搅拌均匀，香葱和小米椒切碎放入盘中备用。

3、盘底先摆入一层娃娃菜，然后将粉丝铺在上面，倒入蒜蓉酱。

4、接着上面再铺一层娃娃菜，再倒入蒜蓉酱，等水开后，再放娃娃菜入锅，开大火蒸10分钟。

5、最后娃娃菜出锅后，再在上面撒点葱花和辣椒粒即可上桌。

十三、【丝瓜白蛤汤】

【准备食材】：丝瓜，白蛤，生姜，花生油，食盐

【烹饪过程】：

1、丝瓜刨皮洗净，滚刀切块，生姜切片备用。

2、下清水加小勺盐浸泡白蛤吐沙，后搓洗干净。

3、水烧开，先下丝瓜煮2分钟，后倒入白蛤和生姜。

4、白蛤全部开口后，加入一小勺盐和花生油提味，即可出锅。

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