如何制作广东酸菜方法视频 如何制作广东酸菜方法和过程

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广东客家传统酸菜的做法

客家这一个腌制方法，

口感好味道酸，

解馋！

文字步骤

1、芥菜风干一天

2、把稍微晾干的芥菜用盐搓一下，盐适量，也可多一点

3、稍微地搓一下，不要太大力（做这个酸菜，要吃多少做多少，不要泡太久，口感没那么好）

4、好，搓的差不多就行了，不要搓烂了

5、准备糯米粉，加上清水，糯米粉和水的比例是3：7

（也可以用淘米水来做，用淘米水的话，水跟米的比例是1斤米要用1斤水来洗,洗米水要浓一点，不然泡的酸菜是不够酸的)

6、把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐

7、把调好的糯米粉水倒进去

8、把芥菜稍微压紧一点，让水浸泡住芥菜就可以了

9、再准备一些东西把芥菜压下去，（放久了，糯米粉会沉淀的，没关系的，只要水能没过芥菜就行）

10、盖上盖子，让它腌制5天左右就可以吃了

这样腌制的酸菜很漂亮，色泽好酸度够，用来焖肉、煮鱼、清炒都很好吃的，配白粥也很开胃的哦，喜欢的朋友试一下！

酸菜制作方法

酸菜的制作方法一 食材准备 大白菜食盐维生素方法步骤 1把白菜放在阳台上晾晒23天，用手将茄子掰开，洗净备用2将备好的摆放撒上食盐，加入适当的维生素，均匀搅拌3一起放在密封的容器里面，在容器里面。

1酸菜制作步骤 1选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用2清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢泥土污渍较多认真清洗后，放入盆内3烧水煮菜 将锅盛三分之二的水，烧。

1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

农村腌酸菜的做法 步骤 1准备适量的大叶芥菜，清洗干净之后，然后放在室外晾晒去水份，一天一晚上 步骤 2接下来做饭时然后淘米水留下来备用，这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵步骤 3接下来准备干净的坛子或大口的玻璃。

超简单制作酸菜的做法步骤 步骤 1 将大白菜拨开一片片洗净，我用的是两颗菜的梆子#，菜心留着拌菜或炒着吃放干净无油的盆里，一层白菜一层少量的盐，腌渍半天左右步骤 2 腌渍好的白菜用清水冲洗干净。

想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗圆白菜，盐，小辣椒，糖凉开水，八角，花椒，香料，把白菜破开，然后再把每一边分成四个长条，改成小方块，放进盆子里面放一些盐搅拌均匀，然后在白菜的顶上放一个干净。

制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵白菜腌制法 材料大白菜100斤，粗盐几把做法1摘掉。

酸菜制作方法，1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了3装。

如何简单做酸菜的方法不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接。

酸菜制作方法1选菜每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫无病无腐烂的大白菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好。

比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃凉拌来吃蘸着吃还可以。

酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同一水泡酸菜水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜辣椒豆角刀豆大蒜籽蕌头藕小竹笋莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜以1斤辣椒为例。

下面就来介绍腌制酸菜的方法步骤，是用白菜腌制的哦选菜 每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大心满成实无病害无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子热水煮烫 白菜选好。

准备材料：大白菜 一棵、盐 适量、凉开水 适量。

1、首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。

2、切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。

4、然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。

5、30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

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