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油麦菜也是生活中我们常说的苦菜和生菜,它属于菊科类植物,叶子鲜嫩营养价值很高,对于失眠的朋友来说具有很好的治疗作用。油麦菜它的味道鲜嫩可口,生活中有很多的炒制方法,今天我就来教大家几招炒油麦菜的做法。
做法一:麻酱油麦菜
步骤
1、提前将原料准备好,将豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水,将油麦菜清洗干净后,去掉根部较老的部分,然后裹进豆腐干内。
2、用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧,放入冰箱冷冻让其定型。
3、将芝麻酱加适量盐拌匀,把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段,装好盘后即可食用。
厨房小贴士
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些。
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出,以免时间太长,油麦菜冻坏失去脆嫩口感。
食材:油麦菜约450克,尖椒1只,豆豉1/2汤匙,蒜头2粒,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙。
步骤
1、从田里摘下菜,在水里泡约4个小时,再洗净滤水;
2、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用;
3、开锅升大火,锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒,爆香;
4、倒入油麦菜,翻炒几下,点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙,兜匀即可出锅,不要炒过火哦。
小诀窍
1、现摘现炒的菜很新鲜,不要炒过火哦;
2、油麦菜有点苦涩,可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。
油麦菜是我们生活中常见的蔬菜,它的做法有很多,而对于蒜蓉油麦菜相信大家都吃过吧!那么,除了这种做法外,油麦菜怎么做好吃呢?下面就来看看它的美味做法吧!
油麦菜色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,而且其中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。它具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的`蔬菜。
蒜茸油麦菜
这道菜是广东省传统的传统名菜,属于粤菜系。此菜做法简单,口味 清淡爽口,有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物。
食材:油麦菜500g,蒜适量,油适量,盐适量。
做法:
1、所有材料。
2、油麦菜切成小段。
3、蒜剁碎。
4、锅内烧油,油热后下蒜末炒香。
5、下油麦菜。
6、刚断生即可,放盐炒匀出锅。
小贴士:
1、油麦菜不用炒太熟,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、调料太多反而会影响其本身的清淡口味。
豉鲮鱼油麦菜
豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头,主要烹饪工艺是炒。
食材:豆豉鲮鱼100g,油麦菜200g,大蒜5g,油适量,盐1/2小勺,味精1/4小勺。
做法:
1、准备好豆豉鲮鱼罐头。
2、把罐头的盖子打开,整条的鲮鱼切成条,大蒜切片。
3、油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
4、起油锅,油温升至6成热时,放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
5、锅内留底油,放入蒜片和豆豉爆。
6、再放入油麦菜和盐,快速翻炒几下。
7、最后放入鲮鱼,加味精快速炒匀即可出锅。
小贴士:
1、罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的,一定要先煎一下再与油麦菜同炒,这样吃起来才不油腻。
2、豆豉鲮鱼有咸味,所以这道菜盐一定要少一些。
3、油麦菜只要炒到7成熟立即出锅,这样才脆爽。
油麦菜的做法
油麦菜好吃又营养,这是大家公认的,这是一种蔬菜界非常知名的绿叶蔬菜,营养价值之高受到了普遍的赞扬,油麦菜是有很多种做法的,不同的做法各有特色,下面我们就来了解一下关于油麦菜的一些做法。
1、油麦菜炒豆豉鲮鱼
把油麦菜和豆豉鲮鱼一起烧的话,你会享受到非常独特的美味佳肴。这种做法是比较有讲究的,首先要准备好材料,新鲜的油麦菜半斤,豆鼓鲮鱼一条,适量的葱和蒜。先把油麦菜放到清水中彻底的清洗干净,将其中的老叶去除,把老梗也去除干净;把豆鼓鲮鱼宰杀清洗干净后放入碗中切碎它;将锅中放入适量的油烧热以后,把准备好的大蒜和葱放进去炒一炒,然后再把油麦菜放进去翻炒一分钟后再将豆鼓鲮鱼放进去,迅速的进行翻炒,然后加入一点点水,闷一会儿就可以出锅食用了。
2、油麦菜炒猪肉
油麦菜炒猪肉也是大家可以尝一尝的一道菜,这道菜是非常美味的,具体的做法是这样的,先准备好半斤新鲜油麦菜和半斤新鲜的猪肉。把猪肉和油麦菜都清洗干净后备用,先把锅中放入适量的油,烧热以后把猪肉放里面炒,炒热以后再把油麦菜放进去炒5分钟以后加入调味品,继续翻炒两分钟,炒熟炒香后就可以出锅食用了。
3、凉拌油麦菜
如果你喜欢吃油麦菜的话,那么就不要错过凉拌油麦菜。凉拌油麦菜做法非常简单,只要准备好新鲜的油麦菜半斤左右,然后在锅中放入一定量的水烧开以后,把清洗处理干净的油麦菜放进去,烫30秒捞出来放入碗中加入一些调味品调味品的选择,可以根据个人的喜好来添加,可以放入一些精盐,植物油搅拌均匀后就可以品尝了,味道非常香。
清炒油麦菜的做法蔬菜最常见的吃法就是炒着吃,油麦菜也可以炒着吃,而且炒好的油麦菜吃起来的口感非常的清香,可以说是蔬菜类中味道数一数二的,那么清炒油麦菜的做法是怎样的呢?很多人都非常想知道,接下来我们就来看一看。
1、清炒油麦菜原料
要想做出美味可口的清炒油麦菜的话,那么你首先要做的就是准备好原材料,原材料的好坏关系到你做出来菜品的口感和营养,首先要准备好一斤新鲜的油麦菜和三到四瓣左右的大蒜子,再准备5克食用盐和5克植物油。其他的调味品可以根据自己的喜好来准备,比如一些鸡精和胡椒粉当然这些量千万不能多,如果放入的调味品太多的话,会让油麦菜的口味失真,营养价值也会降低一些。
2、清炒油麦菜做法步骤
首先把准备好的油麦菜在清水中浸泡一会儿,彻底的清洗干净,清洗干净后捞出来把它折断,或者用刀把它切断;把准备好的大蒜一颗一颗的拍碎或者切碎都可以;现在炒锅中放入备好的植物油,烧热以后把大蒜先放进去炒香,炒香了以后再把油麦菜放进去一起翻炒,在翻炒的过程中一定要注意火力的控制,用中火不要用旺火,因为用旺火的话可能会把它炒糊。大约炒5分钟以后闻到香味就可以装盘食用了。
3、清炒油麦菜特点
清炒油麦菜的特点就是色香味俱全,而且做法非常的简单方便。就算是平时不会做菜的人,也可以做出清炒油麦菜这道小炒。但是在制做这道菜肴的时候一定要注意,一定要选择成色比较新鲜的油麦菜,这样做出来的清炒油麦菜才会可口,才能够让营养更加的全面一些,具体的操作步骤可以参照上文的讲述。
白灼油麦菜的做法油麦菜独具风味,这在蔬菜界是赫赫有名的,喜欢吃油麦菜的人也有很多油麦菜可以做成各类美味菜肴,特别是白灼油麦菜,深受人们的喜爱,那么白灼油麦菜怎么做呢?下面我们就一起来详细的了解一下它的做法。
1、白灼油麦菜的材料
制作白灼油麦菜,首先要准备一斤左右的新鲜油麦菜,一定要是新鲜的才行,在准备10克花生油和10克酱油花生油和酱油的选择也一定要选择优质上等的才行,只有好的材料才能够做出美味的白灼油麦菜,如果选材不够细致的话,那么做出来的菜品可能会口味上要差一些,所以我们在选择材料的时候一定要讲究才行,要做好优质的白灼油麦菜就必须要做好选材的工作。
2、白灼油麦菜的做法
先把准备好的新鲜油麦菜用清水清洗,在清洗时一定要细致一些,一颗一颗的将其清洗干净,清洗干净以后把它沥干;在锅中放入一定量的水,把水烧开以后,将洗好的油麦菜放进去,然后再把之前准备好的花生油放进去,搅拌均匀;最后把烧熟的油麦菜捞起来放入盘中,浇上刚才准备的酱油,搅拌搅拌就做好了,白灼油麦菜的做法其实还是比较简单的。在这个水煮的过程中一定要注意,不要煮的时间太长,如果煮的时间太长的话,会煮的很烂,那样就不好吃了,在制作过程中一定要控制好每个细节。
3、白灼油麦菜特点
白灼油麦菜是非常有特色的一道菜,不仅外表看起来非常的艳丽,给人一种诱惑的感觉,看着就非常想吃,而且只要能够做好的话,那么味道是非常清爽的,吃起来可以让人的胃口大开,如果自己的食欲不好的话,不妨制作一道白灼油麦菜来品尝,肯定会改善自己的胃口。
凉拌油麦菜的做法油麦菜可以清炒着吃,也可以炒肉吃,当然也能凉拌着吃。最原始的吃法就是凉拌的吃,这样能够保留它原有的独特风味,而且凉拌油麦菜也非常具有营养,下面我们来详细了解一下凉拌油麦菜的具体做法。
1、凉拌油麦菜准备材料
首先准备半斤新鲜的油麦菜和三瓣蒜,再准备适量的调味品,有芝麻酱,红糖,生抽,食用盐,还有就是醋和香油也可以准备适量的白芝麻。材料的选择一定要确保优质上等,因为只有优质的原材料才能够做出美味又营养的凉拌油麦菜,大家一定要在选材方面有所讲究才行,只有最优质的材料才能够做出最美味的菜肴。
2、凉拌油麦菜的具体做法
要做好凉拌油麦菜,那么首先要把油麦菜在清水中彻底的洗净,避免上面残留一些有害的物质,尤其是避免残留一些农药在上面,还有就是一些虫子之类的,清洗干净后把它切成一段一段的长度差不多,然后再把准备好的葱切成碎末;再将调味料一起放入小碗中搅拌均匀,将葱末放进去一起搅拌;把清洗干净的油麦菜在开水中稍微烫一下,然后在碗中跟这些调味料一起搅拌均匀就可以了。
3、凉拌油麦菜好处
凉拌油麦菜的口味是非常诱人的,吃起来很清爽,能够让人的食欲变得更好,而且凉拌油麦菜可以养护自己的肠胃,如果自己的肠胃感觉到经常消化不良的话,那么制作这道凉拌油麦菜来进行享用的话,可以使肠道得到滋润刺激排便,让体内的一些毒素得到排除。但是要知道的是油麦菜是属于寒性的,所以凉拌油麦菜不要过量的去食用,如果一次性吃的太多,可能也会造成一些不适的反应出现。
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