如何制作广东萝卜糕视频 如何制作广东萝卜糕窍门

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广式萝卜糕应该怎样做?

广式萝卜糕的做法步骤

• 1

  白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份

• 2

  广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

• 3

  将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）

• 4

  锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

• 5

  将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

• 6

  倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

• 7

  将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

• 8

  慢慢搅拌至米浆凝固。

• 9

  将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

• 10

  盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

• 11

  出锅取下模具，晾凉切块。

• 12

  放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

小窍门

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。

2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。

3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。

4、冷却后才能切出有形状的小块。

5、煎过的萝卜糕会比较香。

来自 美食天下kiss战女的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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萝卜糕的做法家常做法广东

萝卜糕广东人春节必备贺年食品，拜年时谈天说地，喝杯茶吃件糕。原料：白萝卜、腊肠、腊肉、海虾干、盐、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备4斤萝卜，洗净、去皮、刨丝。第2步、准备馅料（可随个人喜爱以下任意放）瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠，切成粒状。第3步、将馅料炒至转色变熟后，另外装起待用。第4步、将刨好的丝放入锅里，加入适量的盐、胡椒粉再加适量水（大概3斤含萝卜水）拌匀煮熟，直至变透明。（如个人想有口感可以将少量萝卜切条）第5步、将1斤（500g）粘米粉+200g生粉，加入少于水，搅拌成浆，用筷子拌起时成布一样下滑。第6步、将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具，蒸至1小时后。第7步、蒸至1小时后，用筷子试看没有浆黏住筷子，大功告成。第8步、吃的时候可以切成小块香煎，完美！小贴士：蒸的时候需要留意锅内水有没有蒸干，当水份不够需要往锅内加热水，这样会比较省时。

广东罗卜糕做法?

答：一、做萝卜糕需要的食材：

萝卜糕预拌粉300克、白萝卜600克、清水520克、腊肠2根、干香菇10克、姜适量、盐3克、白糖15克。

二、萝卜糕的做法：

2、搅拌均匀，备用。

3、白萝卜去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。

4、把香菇提前泡发。

5、把腊肠切小粒，香菇挤干水分、切成小块，姜切成末。

6、先放入腊肠煸出油脂，再放入姜末和香菇末翻炒一下。

7、放入萝卜丝翻炒。

8、放入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

9、倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

10、继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

11、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

12、把拌好的萝卜糕糊装入9寸深盘里面，用刮刀刮平。

13、放入蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。

14、萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。

15、最后把蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，萝卜糕就做好了。

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