广式肉末蒸水蛋 广式肉末蒸蛋

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肉末蒸蛋的做法

食材：瘦肉、鸭蛋、盐、生抽、芝麻油。

1、将猪瘦肉洗干净后，先切成丝，然后再剁成肉末。

2、将剁好的肉末码放在盘子中，均匀撒入食盐。

3、将肉末中间留一个孔出来，大小和鸭蛋黄直径差不多即可。将鸭蛋去壳，打入鸭蛋到肉末中间，这样蛋白就会流入到四周的肉末上面，然后在蛋黄上撒入少许盐。

4、电饭锅煮饭的时候，将盘子放入电饭锅蒸笼，盖上锅盖。

5、等饭煮好了，肉末蒸蛋也就做好了，非常方便快捷，当然也可以隔水放入蒸锅中蒸10分钟。

6、加入具有鲜味的生抽，加入芝麻油即可。

肉末蒸蛋最简单的做法

肉末蒸蛋的做法：

食材：肉末50克、鸡蛋2个、葱末少许、盐、醋、香油。

1、鸡蛋打入碗中。

2、放入一小勺盐，几点香醋。

3、倒入200克清水。

4、鸡蛋打散、搅匀再倒入肉糜。

5、继续搅匀，盖上保鲜膜。

6、放入蒸箱蒸十分钟左右，出锅后淋上少许生抽和麻油提味。

7、最后撒上葱花，完工。

肉末蒸蛋的最简单做法

原料：鸡蛋、肉末、料酒、生抽、盐、鸡精。

1、在肉末中加适量的料酒、加适量的生抽和加少许盐，调味拌匀，加入生鸡蛋。

2、准备姜葱，葱姜切断拍扁加热水泡几分钟即可。

3、猪肉剁末，一勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺胡椒粉，小碗姜葱水。顺时针方向搅拌。

4、肉末摆盘，放入已经打入的鸡蛋。水开后下锅蒸15分钟即可。

鸡蛋蒸不熟的原因：

1、鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。

2、一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。

3、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

4、鸡蛋过新：新鲜的蛋白质比较紧实，难以被蒸熟。

5、鸡蛋过大：过大的鸡蛋需要更长时间的蒸煮才能熟透。

6、水不够：蒸蛋时，需要足够的水蒸汽来加热蛋，如果水不够，蛋就不容易被蒸熟。

7、器具不合适：蒸鸡蛋时，使用的容器不应该太大或太小。太大的容器会导致蛋在蒸煮过程中扩散，太小的容器则容易导致蛋熟不透。

8、温度不够：蒸鸡蛋时，需要将水煮沸后再放入蛋，如果水温不够高，蛋就不容易被熟透。

9、软壳蛋：如果蛋壳上有裂缝或者蛋壳不完整，蛋就容易受到水汽的侵蚀，导致蛋壳破裂，蛋黄和蛋白混合在一起，就不容易熟透。

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