如何制作广东虎皮凤爪视频 如何制作广东虎皮凤爪的方法

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怎么做虎皮鸡爪

虎皮鸡爪做法如下：

食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。

2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。

5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

虎皮凤爪做法详解

虎皮凤爪是一款非常经典的广东点心，是以鸡脚为主要原料，搭配各种配料和调料精心烹制而成的。这道点心既有鸡脚的鲜嫩，又有配料和调料的香味和口感，受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下虎皮凤爪的做法。

1. 准备食材

首先要准备好鸡脚、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮等食材。将鸡脚清洗干净后去掉指甲，放入水中焯水。

2. 烹制鸡脚

将焯过水的鸡脚放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的清水，大火烧开后，关小火煮约30分钟，直到鸡脚变软。捞出鸡脚后，在冷水中浸泡几分钟，使鸡脚更嫩滑可口。

3. 调制馅料

将切好的胡萝卜、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、砂糖、酱油、香油等配料混合在一起，搅拌均匀。

4. 包制虎皮凤爪

将调好的馅料填入煮熟的鸡脚中，尤其是要塞满鸡脚指缝处，这样才能保证凤爪的口感更加Q弹。填好馅料的鸡脚放入冰箱中冷藏，大约30分钟，让凤爪更加紧实。

5. 做虎皮

将淀粉和鸡蛋液放在盘子中打匀，取出冷藏的凤爪，用手沾上淀粉鸡蛋液，让凤爪表面裹上一层粉末，这样烤出来的凤爪口感更加脆爽。然后再在表面撒上适量的芝麻。

6. 烤制虎皮凤爪

将撒好芝麻的凤爪放入预热好的烤箱中，200度左右的温度，烤15分钟左右。翻面后再烤10分钟左右，直到凤爪表面金黄色即可出锅。

7. 上桌享用

将烤好的虎皮凤爪盛在盘子中，撒上一些葱花和香菜作点缀，这样就可以营造出美感和诱人的香气，让食欲大增。真正的美食是非常讲究的，所以要品尝到虎皮凤爪的美味，也要用心来制作。

虎皮凤爪的做法并不难，只要有耐心，配料和步骤都做得恰到好处，就可以做出美味的虎皮凤爪。在家里也可以DIY制作，让全家都感受到美食带来的幸福。

正宗虎皮凤爪的做法

正宗虎皮凤爪的做法

你知道正宗虎皮凤爪的做法是怎么做的吗？虎皮凤爪是广东早茶餐桌上必备的茶点，炖得又软又香的凤爪实在是让人垂涎。我精心为大家整理了正宗虎皮凤爪的做法，美味就在眼前，快快get起来吧！

正宗虎皮凤爪的做法1

虎皮凤爪

虎皮凤爪是一道色香味俱全上档次的地方名肴，属于粤菜系。其烹饪方法也较复杂。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，是家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。

用料

大鸡爪 1斤

麦芽糖 50克

桂皮 10克

香叶 5克

葱姜蒜干辣椒 适量

盐 5克

生抽 10克

老抽 5克

蚝油 10克

香菜 50克

虎皮凤爪的做法

1、把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；

2、清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的.时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起控干水份（不要用水冲洗、不要用水冲洗！！）

3、放入鸡爪中小火，中途翻面后继续炸，直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起（一定要炸到位才会出漂亮的虎皮）

4、准备一锅水，加入桂皮、香叶、鸡爪，水要没过鸡爪，煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份，中途需要继续加满开水没过鸡爪；

5、第二天把泡发好的鸡爪捞出；

6、颜色是不是很诱人，我这里做了四斤鸡爪，分装成几袋急冻保存；

7、锅里少许油，葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香，下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水，大概煮10分钟收汁，加入蚝油炒均关火，香菜叶、红辣椒圈点缀一下；

美味的下饭菜开吃啦！外皮酥脆爽口，好吃到停不下来！（尽量挑选大的鸡爪口感会更好。）

正宗虎皮凤爪的做法2

注意事项：

1、鸡爪的指甲一定要剪干净，因为鸡不洗脚。

2、这道菜本身是一道广东菜所以我就没放辣椒，其实大家也可以根据自己喜好加一把干辣椒。

3、鸡脚炸完之后一定要马上放到凉水里浸泡3个小时，它才能起那种虎皮状。

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