如何做广东肉包子 如何做广东肉包视频

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如何做肉包?谢谢各位!

一、发面

原料：1斤面粉、5克干酵母、250ml纯净水（不是自来水）、5克白糖

1、先将酵母、糖一起在35度左右温水中拌匀，再倒到面粉里，慢点倒，一边倒一边揉，越到后来水倒得越慢，这样揉出来的面效果好。

2、将面团盖上发1个小时

二、拌馅

原料：肥瘦适中的猪肉1斤、白菜少许、葱少许（肉菜比例根据口味而定）、油、盐、花椒粉、酱油各少许

1、将肉剁碎，放油、酱油、花椒粉、葱花一起拌匀，让其入味

2、将菜剁碎，挤水，放入肉馅中，加盐，一起拌

注意：搅拌时要顺着一个方向拌，这样拌出的馅粘，不会出水

三、包子

1、将发好的面团使劲揉上一阵子，变成光滑柔软的面团，按照喜欢的大小揪一块，压成圆形面饼，包上馅，一手拖住底，一手捏边，边转边捏，包子就成形了。

2、锅里放水和蒸架（圆形带好多孔的那种），上面铺一块白棉布（当然是洗得很干净的），再将包子放上，包子间隔要大一点，使它们有发的空间，怕粘底可以在包子底抹点油。之所以不用盘子装着蒸，是因为如果用盘子，包子会泡在蒸汽水里发不起来，用这样的蒸具就可以避免。还要掌握的点是水不能太多，否则包子会泡在水里膨胀不起来，也不能太少，如果水都干了包子还没熟就麻烦了。

3、盖上盖子，大火蒸20分钟，记住中间别开锅看哦，会影响效果的。关火，等一分钟，香喷喷的大肉包子就可以出笼了！

肉包的制作方法

肉包是人们生活中都会吃的食物，包子的馅料丰富多样，这也就是包子能够被大多数人喜欢的原因，大家在做包子的时候可以根据自己的喜好制作馅料，口味也有很多，不同的调味品可以制作出风味独特的肉包子，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉包的做法，让大家在生活中都能吃到。

做法一

材料：肉糜；鸡蛋；面粉；

调料：葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；

做法：

1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；

2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；

3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；

4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；

5.包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

做法二

主料：面粉适量牛肉适量芹菜适量

辅料：葱适量姜适量蒜适量盐少许鸡精少许料酒少许

做法：

1.将面发好，醒面后，反复揉上劲，分成小面剂子，擀成皮。

2.肉剁成馅，芹菜焯一下，切碎。将肉馅和芹菜碎搅拌，加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。

3.包好后，开水上锅蒸十五分钟即可出锅。

上面的这些内容就是关于肉包的做法的介绍了，在做肉包子的时候大家一定要注意面皮的制作，包子虽然看起来很简单，但是想要做成好吃的肉包子还是需要从多方面注意的，肉馅制作的时候一定要注意去腥，否则做出来的包子中腥味会很重。

怎么做肉包子

8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁

食材：

包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克

包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量

步骤：

1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅。

3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会。

4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡。

5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃。

6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅。

7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟。

8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他

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