广东冰冻牛腩如何烹饪好吃 广东冰冻牛腩如何烹饪的

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冷冻牛腩炖多久合适

把冻牛肉放在冷水里先化冻，泡去血水，等完全化冻以后放入锅里煮出血水，这样可以去掉一些腥味。红烧牛肉高压锅半个小时就可以了~

牛腩是一种十分营养美味的食材，不过很多人自己在家里炖的时候，经常会出现炖不烂的情况，其中一个原因就是时间可能短了，那么，牛腩要炖多久才能烂呢？

一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了。

因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

炖牛腩用热水还是冷水

牛腩在炖的时候，要冷水下锅焯。多数的人，会把焯过肉的水倒掉，重新换水，做牛腩的时候不建议这么做，因为用第一锅汤汁来做肉，这样做出的肉特别香。

而且要一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。

牛腩怎么炖好吃又烂

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。

2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。

3、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。

4、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。

5、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。

牛腩怎么炖做好吃 牛腩的烹饪方法

1、牛腩炖好吃方法。第一个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，牛腩其实是有很大一股腥味的，在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西，通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西，浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了，但远远不够，最少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，能够更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要经常更换清水。

第二个步骤牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但是牛腩也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在给牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，应该要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，在牛腩表面也会有很多的浮沫，必须要清洗干净。

第三个步骤炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，其实也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同时也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，特别好喝。

2、牛腩的烹饪方法。烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

冷冻品牛腩怎么弄好吃?

北方的温度稍微升高了，只有早晚的温差比较大，尤其是中午十一点左右，基本上30度左右，天气这么热，也变得很干燥，家人的食欲不仅下降，而且免疫力也跟着下降，这种天气，我建议大家荤素要搭配着吃，这样可以让家人增强免疫力，还不容易上火！今天我给大家带来一道砂锅腐竹牛腩，牛腩吃起来好吃入味，而且还没腥味，腐竹吸收了汤汁的香味，简直是太好吃了，特适合秋天的一道菜，牛腩和它是好搭档，每周吃一次，补钙补维C，增强免疫力，特好吃！

【砂锅腐竹牛腩】

【原材料】：牛腩、料酒、食用油、豆腐乳、柱候酱、老抽、食盐、冰糖、陈皮、葱段、芹菜、生姜、淀粉水。

【制作步骤】

第一步：准备适量的牛腩清洗干净，再把牛腩切成小块，生姜切成片备用，在小碗中加上3块豆腐乳、豆腐乳汁、柱候酱搅拌均匀，最后加上一点老抽上色备用。

第二步：把切好的牛腩倒在锅里翻炒，把上面的水分炒干后，加上少量的料酒、食用油翻炒均匀，再把姜片和料汁倒进去搅拌均匀，加上没过食材的清水开大火煮开，煮开后，加上适量的冰糖、陈皮，盖上盖子焖1个小时。

第四步：把腐竹切成小段，放在水中泡软，牛腩焖好后，转大火，把腐竹放进去搅拌均匀，加上适量的食盐、淀粉水，等到汤汁浓稠时，倒在砂锅里面，加上葱段和芹菜即可。

【唠叨几句】

1：牛腩不用焯水，放在锅里煸炒一下，只要是炒干里面的水分，然后再加上料酒翻炒一下，这样就可以去除里面的水分了。

2：牛腩里面的水分都炒干后，才可以加上没过食材的清水，加上食材焖1个小时，这样牛腩吸收汤汁的香味，口感也会比较软烂。

3：因为腐竹已经泡软了，放在锅里后，只要是翻拌均匀就可以了，最后加上食盐调味，加上淀粉水，把汤汁熬到浓稠出锅，倒在砂锅里面，这样保温效果比较好。

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