在家怎么做广东肠粉窍门窍门 家里怎样做广东肠粉

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广东肠粉怎么做

主料：猪肉100g、香菇15g、虾米15g、蒜2瓣、葱1根。

辅料：鸡蛋5个、生菜10克、稻米油1勺、花生油1勺、生抽10克、老抽10克、粘米粉80g、澄粉70g、玉米淀粉10克、凉白开10克。

1、虾米和香菇洗净后，提前用水浸泡，再切成丁备用。

2、猪肉洗净后切成小丁放入碗中，碗中加入1勺金龙鱼花生油，1勺生抽、1勺老抽和1勺玉米淀粉，腌制15分钟。

3、锅内倒入稻米油，再放入蒜米和适量的葱段爆炒出香味。

4、放入虾米和香菇丁翻炒，再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；230克清水和2勺玉米淀粉搅和均匀后倒入锅内，边煮边搅拌，煮至浓稠的状态即可关火，鲜美的酱汁就做好了。

5、粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入碗中，倒入凉白开搅和均匀。

6、拿一个蒸盘刷上一层稻米油防粘，搅拌一下米浆倒入一勺，放上1片生菜和适量的肉肉，送入肠粉机内蒸熟。

7、最后再淋上美味的酱汁就完成了。

肠粉怎么做,在家也可以做的方法?

现在已经全国各地小摊都有卖肠粉，根据当地人的口味稍加改变下，卖的特别火爆。肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份肠粉，让人食欲大增，胃口大开。

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5

搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳

2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜

锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去

再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉

加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了

4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去

再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟

里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅

4、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份

往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦

广东肠粉是如何制作而成的?

广东肠粉非常出名，在唐朝时期就已经出现了，一直延传至今，做法也大不相同，比如有直接蒸的，也有用布拉的，而每个地区为了迎合当地人的口味也都做了适当的改良。不过想要吃这道美食也很简单，自己在家就能轻松做出来。

首先要准备好食材，肠粉的外皮并不是只用到了淀粉或面粉，而是粘米粉、小麦淀粉以及玉米淀粉，其他的配料就是比较日常的生抽、蚝油、老抽、糖以及冬菇粉、红辣椒和葱香油。接下来要先做肠粉浆，将刚才准备的两种淀粉和粘米粉都放进去，加入适量的水不断搅拌，等这些淀粉都混合在一起后就放到一旁，然后开始做调味，在空碗里倒入一勺蚝油、两勺生抽和一勺老抽，然后再加入半碗水搅拌好。

接下来开火热锅，往里面倒入适量的油，等开了以后，往里面加入红辣椒、红葱头以及葱蒜等碎末炒香，然后再把刚才调好的汤汁倒进去，等快好的时候加入一点点盐和糖，这种味道其实就已经不错了。然后要找一个碟子，开始蒸肠粉皮，在碟子下面要刷一层油，这样能避免肠粉粘在上面，然后将锅里面的水烧开以后把碟子放进去蒸一分钟，之后拿出来，用勺子往碟子里面舀肠粉浆，不要太厚，否则不容易熟也影响口感。

弄好以后直接开大火，将碟子放进去，蒸五分钟即可，如果不确定多长时间，可以看肠粉上面冒泡了没有，如果有的话就说明熟了，这时候就能从一边往另一边卷，最后摆盘淋上酱汁就可以食用了。

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