如何制作广东烧烤排骨视频 如何制作广东烧烤排骨的做法

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怎样腌制烧烤排骨?

原料：排骨500g

配料：蒜10g

调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g

做法：

1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；

2、捞出冲洗干净；

3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；

4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；

5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；

6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；

7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

烤排骨的做法

材料：排骨500克、姜片几片、大葱一根、青椒两个、红椒两个、烧烤辣椒料适量、五香粉适量、盐适量、料酒10克、食用油适量、蚝油一勺、叉烤酱一勺。

1、排骨冷水下锅，加入十克料酒煮20分钟左右，然后捞出用温水清洗干净。

2、洗干净的排骨加入些五香粉。

3、姜切片或丝，大葱切小节，烧烤辣椒料，叉烧酱一勺，蚝油一勺，加入合适的盐，加少许的食用油。

4、用手抓均匀，然后密封起来，现在天热就放到冰箱里面，腌制四五个小时以上。

5、准备好青红椒，竹签煮五六分钟后再用。

6、把排骨穿好，上面可以刷一点点油，预热烤箱。

7、200度烤20分钟左右，就好了。

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。排骨一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

烤排骨怎么做法

烤排骨怎么做法

烤排骨怎么做法1

食材

排骨 300克

味精 6粒

食用盐 半茶匙

料酒 少许

酱油 半茶匙

胡椒粉 2克

香油 5毫升

小辣椒 1个

姜片 6片

步骤/方法

1、排骨洗净斩小件,抹干水，用味精，食盐，料酒和胡椒粉腌制入味。

2、淋上少许酱油和香油。

3、把姜片和小辣椒同排骨一起用铝箔纸包裹起来放入烤箱。

4、把烤箱温度调节到200度，在烤箱里烤制20分钟左右就可以了。

5、用铝箔纸包好烤制出来的排骨，这样排骨多汁滑嫩。

烤排骨怎么做法2

材料： 猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙

做法：

1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头 。

2、 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）。

3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上 。

4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。

5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用 。

6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面 。

7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸) 。

8、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭） 。

9、将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上 。

10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可。

烤排骨怎么做法3

家用烤箱烤排骨做法

烤之前排骨最好腌制一下，这样做出来的排骨会更加入味。最后家用烤箱烤排骨，排骨的`块不能切太大，剁成小块烘烤。

【准备食材】： 排骨，葱姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐和味精，白芝麻。

【制作方法】：

1、排骨洗净，剁成6-7厘米左右的长段，放在小盆中，放入葱段，姜片，料酒，五香粉，盐和味精拌匀，放入冰箱冷藏室腌制2个小时。取出腌好的排骨把葱姜都挑出来，放入辣椒粉和白芝麻，孜然粉拌匀。把锡纸裁剪成正方形小块，长度为10厘米左右。把排骨包裹上。

2、烤箱预热200度，把包好的排骨放在烤盘上，放入烤箱烤40分钟左右。家用烤箱烤排骨，不能烤的和烧烤一样外焦里嫩，因为烤箱的功率小，如果把表面烤干香，排骨的肉就会粘在骨头上，不能烤出脱骨的效果。同时水份流失过多，排骨的口感会变得很硬很难咬下来。

【小提示】： 排骨需要腌的时间长一点，时间太短不容易入味，本来烤的时间就没有炖的时间长，如果不包锡纸更难入味。因为盐味会随着肉汁就出来，包上锡纸肉汁和香料的味道还会被肉吸收回去，这样烤出来的排骨会很入味。葱姜不能和排骨放在一起烤，五香粉用量要少，有一点就行了。

【总结】：

2、家用烤箱最大温度不超过250度，和厨房的商用烤箱不一样，厨房中用的烤箱能够达到320度。所以在烤制肉类食物时最好是包上锡纸。一方面可以防止水份流失，一方面可以避免把烤箱弄脏，省去了不好清洗的麻烦。家用烤箱最好还是用来做烘焙，偶尔烤烤肉就行了。

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