广东煎堆怎么做 广东煎堆的吃法

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广式美食“煎堆”有哪些做法

用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。

做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。

广式炸煎堆怎么做如何做好吃

糯米粉 250g

白芝麻 适量

白糖 100g

水 170g

馅料：冬菇、虾米、腊肉 适量

广式煎堆的做法

白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。

冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。

糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。

盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。

锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。

小贴士

1.炸煎堆用的白芝麻最好是未经炒过的，因为炒过的芝麻炸完以后会变黑。

2.这方子我没添加泡打粉和苏打粉，吃起来更为健康。

3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。

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的正宗做法,独家广式空心煎堆怎样做才好吃的做法

主料

糯米粉1000克 片糖1块多一点

砂糖半包

广式空心煎堆的做法步骤

1.片糖和砂糖倒入锅里，加水，至融化

2.然后加入一小部分的水搅拌

3.趁水还热，要快速倒进剩下的糯面粉里（一定要快）

4.揉成面团

5.顺时针一直捏上去，然后收口

6.小小的

7.下油锅炸熟

小贴士

1.煮糖水时可根据个人口味调整

2.揉面团一定要快，不然冷了就不好做

3.包煎堆的时候黏手可在手沾点糯米粉

4.水不够可以加，直到和成面团

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