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买回山药后,将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,这样既方便又能确保山药品质。
山药短期保存
首先是将山药去皮,然后就是按照每次食用的量,用塑料袋分装起来。分装好了之后就是立即放入到冰箱里面进行急冻确保山药的品质。
山药长期保存方法
(1)常温通风保存法
山药中含有大量的淀粉和黏液,在存储的时候要注意不能放在潮湿的环境里,应存储在通风,阴凉,干燥的地方,如果发现有山药发霉了应立即处理。想要长期存储应该把山药放在0~4℃的环境下,可以保存好几个月。注意事项:不要用塑料袋盛装山药,那样透气性不好;也不要用报纸来包裹山药,报纸上的铅会深入山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
(2)冰箱冷藏法
将山药放在1~4℃的温度里面保存3年左右,在夏季买回来之后是可以立即放在冰箱里面进行冷藏,山药在冷藏的时候是要与水果分开了,这样是可以避免因为水果放出乙烯导致山药出现变质的状况。
(3)冷库保存法
这种方法就是适合大量的保存山药了,对于种植山药的厂家或者是山药加工厂进行大量的保存,采用这种方法保存时,冷库的温度是要长年保持在2~6℃,这样是能够保持好几个月。
(4)埋藏:用沙子、木屑或者细泥埋藏山药,一般间隔一个月左右的样子需要挖开查看一下,然后继续埋藏。
(5)米酒浸泡法:折断后暂时不食用的山药,切口先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,在用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。注意事项:刚挖出的新山药往往水汽较大,表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来,但是千万不能让阳光直射。
1、常温通风避光阴凉处保存法
避免强光日晒,容易流失水分。应放在通风避光的阴凉处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。
2、冰箱冷藏保存法
如果买回来的山药太多吃不完,可以用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中,放入冰箱冷藏,1-4度可以保存3年。等吃的时候再拿出来不用解冻直接煮食,还和新鲜的一样。
3、木箱包装法
箱内用牛皮纸铺垫,箱角衬以刨花或木丝,然后将山药排列整齐装入,上面同样盖纸,钉箱密封,置於通风、凉爽、干燥处,其贮藏处应稍垫高防潮防湿。
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