如何制作广东炒鸡蛋视频 如何制作广东炒鸡蛋窍门

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你炒鸡蛋有哪些技巧呢?

炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋5个、黄油50克、食用油50克、葱20克。

制作的方法与步骤

第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀。

第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去。

第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀。

第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固。

第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花好吃的炒鸡蛋，制作完成。

小贴士

1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩。

2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦。

炒鸡蛋20种做法

做法一

1、 将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;

2、 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。

做法二

1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀;

2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油);

3、可用锅铲适时(蛋成型之后随便)切割。

做法三

将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。

做法四

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀;2、尖椒、火腿切丁备用; 3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀;4、少量加盐调味后入鸡蛋;5、中火将鸡蛋慢慢炒熟;6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。

做法五

1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉(鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑)，用筷子充分搅打均匀待用;

2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用;

3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

做法六

1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;

2. 鸡蛋磕入碗内打散;

3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;

4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;

5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;

6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

做法七

1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;

3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;

4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;

6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

做法八

1、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切丝，将蒜切末;

2、将切好的葱丝和蒜末加入搅匀的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀;

3、将锅置于中火上，加入少许菜籽油，烧热，倒入蛋液;

4、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。

做法九

1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力;

2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧焦;

3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了。

做法十

1. 把金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净。

2. 在碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。胡萝卜切丝备用，生姜和大蒜切片，小葱切长段。

3.锅内加入大量清水烧开，下入金针菇焯水(能去除异味)，焯水2分钟后控水捞出备用。

4.另起锅加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.锅内再填入少许植物油，下入姜蒜煸炒出香味，接着下入金针菇和胡萝卜，翻炒1分钟左右，炒出食材的香味。

6.最后加入炒好的鸡蛋和小葱，加入食盐2克调味，翻炒均匀后即可出锅。

做法十一

1.把粉条从中间掰开放入一个盆中，用开水浸泡15分钟，把粉条泡软。

2.接着把两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。

3.锅内加入适量植物油，烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.用锅内底油，下入洋葱爆香，再加入蚝油3克炒化。

5.接着下入泡软的粉条，翻炒一分钟左右，炒至粉条断生。

6.翻炒均匀后开始调味，加入2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克，把调料翻炒均匀。

7.下入炒好的鸡蛋和青椒。

8.最后翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。

做法十二

1.把蒜薹择洗干净后切寸段，

2.在一个碗内打入3个鸡蛋，加入白醋1克，加入食盐1克，

3.把鸡蛋和调料搅拌均匀，

4.热锅加入适量植物油，热锅凉油倒入鸡蛋液(凉油炒出的鸡蛋口感最嫩)，定型后盛出备用，

5.用锅内底油，加入蒜薹翻炒30秒，加入食盐1克，胡椒粉1克，翻炒均匀，

6.最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

做法十三

1.先把杏鲍菇切薄片后再改刀切细丝(用手撕也可以)，

2.把胡萝卜和甜椒切丝，将鸡蛋打入一个碗加食盐1克打散，大蒜切片，

3.锅内加入大量清水烧开，下杏鲍菇焯水一分钟，

4.另起锅加适量植物油，热锅凉油放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好后盛出备用，

5.锅内留底油，爆香大蒜后放入杏鲍菇翻炒一下，

6.接着调味，加入食盐1克、蚝油5克、生抽5克，把调料翻炒均匀，

7.最后放入甜椒和胡萝卜，翻炒断生后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

做法十四

1.把豆腐给压碎(工具用勺子叉子都行)。

2.在一个碗中打入4个鸡蛋，加入食盐2克，搅散后备用。

3.小葱切葱花，红椒先切条，然后改刀切丁。

4.锅内加入适量植物油，撒入食盐1克，加入食盐能够防止粘锅。

5.开小火，先下入豆腐翻炒2分钟。

6.把鸡蛋液倒入锅内，小火慢慢翻炒。

7.把鸡蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均匀。

8.最后加入小葱和红椒翻炒30秒即可出锅。

做法十五

1.首先在一个大碗中打入适量鸡蛋，人均两个鸡蛋较为合适，然后加入食盐2克、胡椒粉1克、白醋2克。

2.把韭菜择洗干净后切成细段。

3.把切好的韭菜放入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

4.热锅后加入适量植物油开大火，把油温烧至7成热。

5.油温微微冒烟后，倒入准备好的韭菜鸡蛋液，快速炒成鸡蛋块。

6.把蛋液炒成鸡蛋块即可盛出备用(炒一分钟左右)。

做法十六

1、碗中加入1小勺盐、2勺酱油、1勺蚝油、少许白糖、半勺玉米淀粉、少许清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

2、西葫芦洗净切片，鸡蛋搅拌均匀，油热放蛋液，煎熟捞出，油热放入西葫芦片炒熟加入熟鸡蛋、蒜粒、碗汁，翻炒均匀装盘即可。

做法十七

1、木耳泡发后洗净撕小朵，水开木耳和胡萝卜焯水备用，鸡蛋炒散盛出备用。

2、热锅凉油，放几个干辣椒炒香，下西葫芦片和胡萝卜片翻炒至断生。

3、加两勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，倒入鸡蛋和木耳翻炒均匀即可。

做法十八

1、锅内倒油，油热放鸡蛋炒熟捞出。

2、调酱汁，1勺蚝油，2勺生抽，半勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀。

3、锅内倒油，油热放蒜末炒香，放西葫芦炒至断生，加入鸡蛋，倒入酱汁翻炒均匀，小火煮至汤汁收尽即可(可以根据口味加适量盐)。

做法十九

1、西葫芦、胡萝卜切片，木耳泡发洗净去蒂。

2、鸡蛋打散，热油炒熟盛出，热油放葱蒜炒香，先放西葫芦和胡萝卜炒软，再放木耳炒匀。

3、放1勺生抽、1勺蚝油、少许盐白糖胡椒粉炒匀。淋入水淀粉炒匀。

做法二十

1.鸡蛋下锅炒熟后备用。

2.炒香葱蒜，放入胡萝卜和西葫芦炒软，再放入木耳翻炒几下。

工具/材料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽、锅。

1、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀。

2、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液。

3、不要翻动中大火待蛋液凝固。

4、待四周焦黄敲起后，翻面煎制焦黄后盛起。

5、西红柿洗净后切小块备用。

6、锅中滴入菜籽油，煸香葱花放入西红柿大火翻炒。

7、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖。

8、炒匀后滴少许生抽去腥。

9、加小半勺食盐。

10、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。

11、装盘出锅。

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