广东馄饨怎么包 广东馄饨如何做好吃

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馄饨怎么包

馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

(一)官帽式：

步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

(二)枕包式：

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

(三)伞盖式：

步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品

(四)抄手式：

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

怎么包馄饨呢?

准备材料：猪肉馅300克、面粉300克、紫菜5克、香菜10克、食盐2小勺、植物油1小勺、鸡蛋1个、胡萝卜1根、水适量、醋1小勺。

1、将肉馅备好，胡萝卜切成细丝，和面。

2、1个鸡蛋打散摊成薄蛋皮。

3、胡萝卜煸炒一下，加少许食盐放凉。

4、胡萝卜放凉以后跟肉馅拌一起。

5、面团一遍遍压成筋道的面皮，然后用刀裁成长方形小块。

6、馄饨全部包好备用，起来几个人就烫几个，放馄饨的容器记得施薄粉啊，省得粘。

7、锅里水多一点，放少许植物油和食盐烧开，下馄饨，水开以后转中火至熟透。

8、煮馄饨的空隙把蛋皮切成细丝。

9、在碗里放入少许紫菜，喜欢香菜的放点冰冻的香菜，等下让沸水将它们瞬间激活。

10、馄饨舀好放入碗内，撒上蛋丝，淋上少许陈醋。

广东各种云吞馅的做法有哪些?

配料：

肉馅；云吞皮；葱；姜；鸡蛋。

做法：

1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点

生抽、香油：

2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀：

3.馄饨皮如图放入肉馅：

4.将馄饨皮从下向上翻一下：

5.然后顺着卷成小卷：

6.大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起：

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