一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东白花菜如何腌制好吃 广东白花菜如何腌制才好吃的文章,本文对文章广东白花菜如何腌制好吃 广东白花菜如何腌制才好吃好好的分析和解答,希望你能喜欢,只有你喜欢的内容存在,只有你来光临,我们才能继续前行。
每年冬至前后,正是腌菜的最佳时机,很多农村地区家家户户都会腌制大白菜。那么,一百斤白菜放多少盐?一百斤白菜腌酸菜放多少盐?
一百斤白菜腌酸菜放多少盐
大约每100公斤白菜 ,大概需要3-5%的盐,可根据个人的口味调节,另外要少量加点白糖,这样口味会更好些 ,就可以了 。小缸100斤大缸200斤左右的长梗白菜,盐太少,会发酸,不好吃。
做法
1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可。
2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些。
3、水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。
4、次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
腌白菜的技巧
1、盐的作用 ,是让乳酸菌繁殖迅速 ,加一点就可以 ,加多了反而抑制乳酸菌繁殖 ,对发酵不利 。,
2、也有些人误以为 ,腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了 “防腐” ,那就大错特错了 。
事情总是 “从量变到质变” 的 ,盐加多了 ,就会抑制细菌的活力 ,停止繁殖了,酸菜就不可能酸 。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分 ,才能够激发乳酸菌的活力 ,白菜就会比较快的变成酸菜了。
3、乳酸菌是 “厌氧菌” ,不需要氧气的参与 ,所以酸菜缸必须密闭起来 、
4、白菜还必须用大石块儿压住 ,全部浸入水中 。露出水面的部分 ,会被霉菌腐烂掉 ,而且有一定的毒性 。
5、酸菜缸不能放在温度高的地方 ,这样的酸菜 不脆生 ,不好吃 ,极容易腐烂 。10°C 以下比较好 。
6、如果酸菜缸里面长了 “白醭” ,是因为温度过高的缘故 ,用勺子舀出去 ,再加一些清水即可 。
7、汆白肉 、白肉血肠 、大骨棒酸菜汤 、酸菜馅儿的水饺 、酸菜打卤面 、炒酸菜粉丝 、都是美味的东北菜 ,有机会再去东北 ,一定再吃一次 。
腌白菜要多久
做腌白菜还算比较简单,就是把白菜、红椒、姜蒜切好用盐、花椒腌一下,等到白菜腌出水后,挤去水分,再加些白糖、白醋、白酒都不用太多腌一个晚上,第二天就可以吃了。也可以多做一些,装到密封的容器里,那样的话,盐就要稍微多放一点儿。
腌白菜的时间
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道,是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食, 每到腌泡菜的季节时,韩国汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。
白花菜怎么做好吃
民以食为天,不管什么时候吃对于大家来说都是非常的重要的,而白花菜虽然说是一种中草药,但是,是一种可以吃的中草药,大家知道白花菜怎么做好吃吗?不知道白花菜怎么做好吃的人可以看接下来的内容。
白花菜怎么做好吃
想要做出好吃的白花菜,大家一定要购买大量的白花菜,然后进行腌制,咸菜大家平时吃的次数是非常的多的,白花菜可能吃的频率没有那么高,但是,如果大家吃过白花菜腌制成的菜以后,就会发现它真的是非常的美味的。因为腌制好的白花菜是非常的百搭的,不管大家是想要用白花菜来炒肉吃,还是想要用白花菜来炒鸡蛋吃,甚至是和一些青菜放在一起炒味道都相当的好的,也正是因为腌制之后的白花菜做菜味道很好,所以,现在很多人在白花菜上市的时候都会购买很多白花菜回来,然后进行和不同的食材放在一起炒,吃过的人都会说味道相当好。
如果大家还没有吃过腌制炒出来的白花菜就可以尝试一下,味道是肯定不会让大家失望的,甚至是吃过以后,大家自己也会购买很多白花菜回来,尝试做一做。
你知道怎样腌制白花菜吗?
制作材料:
白花菜2000g,盐50-100g(根据口味轻重可适量高整盐量)
制做方法:
先将买回来的白花菜,去掉老根、择净黄叶后,放入加进少许盐的水里浸泡10-15分钟,以便除去农药与虫卵。然后,用清水冲洗3-4遍并淋干水分后,再将白花菜卷成一把能掐过来的菜卷,用快刀帖紧白花菜的根部,将白花菜擦切成韭菜沫状的白花菜沫,边切边装入容器、边装边往白花菜沫中撒盐。待白花菜切完装入适当的容器里时,所需要的盐量也均匀地撒完。之后戴上一次性手套,不断地揉搓撒过盐的白花菜沫会出来许多菜水,然后再挤干水份,放置24小时后就可以用来素炒、肉炒、蛋炒着吃。
以上内容是小编精心整理的关于广东白花菜如何腌制好吃 广东白花菜如何腌制才好吃的精彩内容,好的文章需要你的分享,喜欢广东白花菜如何腌制好吃 广东白花菜如何腌制才好吃这篇精彩文章的,请您经常光顾吧!
下一篇:更多种植
本文标题:广东白花菜如何腌制好吃 广东白花菜如何腌制才好吃
本文链接:http://m.chameiwen.com/article/84669.html
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东白花菜如何腌制好吃 广东...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东未来雨势如何预测的 广东...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东保安证怎么办 广东保安证...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东怎么去湿气 在广东怎么除...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于外省如何调入广东户籍人员 外...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东税务如何取消发票申领 广...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东电缆品牌 广东电缆质量怎...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东公共频道dv现场点歌 广东...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东荣誉牌匾如何办理营业执照...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东酒店如何避免蟑螂进来 广...