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方法一:1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行。2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量。3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量。4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。5.水开后放入牛腩。6.焯水去血沫。7.再用温水清洗干净杂质。8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜。9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。11.炒出红油。12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火。13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。
方法二:1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。2、我们首先要把胡萝卜切丝,洋葱也切丝,大蒜切成片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。
方法三:牛腩煲1、红萝卜与马铃薯去皮后切成小块备用。2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗净后晾干水份,将南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。3、在锅中放入油,等油热之后放入材料爆炒至香后放入牛腩加鸡精、糖、炒香后加水、加点醋,一起放进沙锅里,水开了后加入红萝卜和马铃薯用中火煮,十五分钟后转小火,牛腩软硬合适后关火就完成这道菜了。
方法四:1.准备桂皮,干辣椒,姜块,葱段,牛腩改大块过下水捞出。2.坐锅烧茶油,爆香牛腩,喷白酒,下姜块和桂皮干辣椒。3.加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨。4.盐味依自己口味调,吃时撒鸡精葱段就OK了!
方法五:1.牛腩洗净,切块,飞水;甜芋削皮切滚刀块;芋艿整只在水里煮5分钟后去皮,切滚刀块。2.锅中放少量油烧热后,下葱姜爆香,下牛腩翻炒片刻后,加料酒出香,加老抽,白糖。3.略微翻炒上色后,加适量水淹没牛腩,煮滚后转小火,焖煮1小时左右,加入沙茶酱搅匀。4.加芋艿,续煮20分钟;加甜芋,续煮10分钟,转大火收稠汤汁即可。
方法六:1、牛腩洗净,切成3cm见方的大块。胡萝卜洗净,去皮后切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮,切成大块。2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜、洋葱块煸炒出香味,放入牛腩煸炒至表面变色,将煸炒过的材料放入砂锅,注入热水、白胡椒粒和生抽,煮开后加盖调成小火焖煮1小时,加入胡萝卜块、调入盐,继续焖煮40分钟至肉烂即可上桌。
方法七:红萝卜切角备用;牛坑腩原块飞水,然后切2.5厘米的方粒备用;开锅下油,爆香洋葱丝和甜红椒粉,下牛腩粒翻炒,然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜,以盐、糖调味,中火焖1小时至稔,上碟撒上葱花便成。
⒈牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
⒉烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
⒊再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
生牛腩要用尖刀切大块,最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水:冷水下锅,旺火烧至大滚。倒掉水,冲干净表面泡沫,再进一步加工。
原料:菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法:
⒈锅里注满凉水,放入牛骨,2粒八角,1茶匙花椒,1块桂皮,和1块拍扁的姜。
⒉大火烧开,转小火焖,保持水沸腾。中间要经常查看,撇去浮油和泡沫。
⒊两小时后,加入出过水的牛腩,焖至筷子可以自如穿过,大约再要4小时。期间也要经常查看,撇去浮油和泡沫。
⒋最后半小时放入萝卜一起炖。
⒌大火烧滚,用盐和香菜调味,起锅。
原料:牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法:
⒈牛肉、土豆切块;
⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右,捞出备用;
⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油。糖翻炒均匀;
⒋加入水没过牛肉,加入盐蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟;
⒌加入土豆块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
原料:牛腩300克,玉米1根,胡萝卜1根,白萝卜1根,姜3片,白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行),料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚。
做法:
⒈将牛腩洗净,切成3厘米大小的块,飞水洗净。
⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀,玉米去皮洗净切段。
⒊煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。
⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。
牛腩煲的做法
做法一
材料
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
配料
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。
2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。
做法二
材料
牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒
配料
盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片
1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开,移入保温砂锅中焖煮两小时即可。 [1]
做法三
材料
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克
配料
盐1小匙、酱油3大匙
1.牛腩洗净,切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅,加盐、酱油,倒入5碗水煮沸,改小火慢煲约50分钟,待收汁,肉熟透、入味,即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料,让其均匀受热。
Tips:
四季都适合佐食。每周可食2~3次。
特色:
提高注意力、改善胃寒发痛
做法四
材料
牛腩(腰窝)1000克、莲藕1000克
配料
柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮5克,冰糖80克,老抽10克
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;
2. 姜去皮,拍扁,切碎;
3. 蒜头去衣捣烂;
4. 陈皮浸开,洗净;
5. 烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。
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