如何挑广东菜心好吃 如何挑广东菜心才好吃

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如何挑选增城迟菜心

看叶柄。增城迟菜心，广东省增城市特产，中国国家地理标志产品，迟菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉，挑选它可以看叶柄的好坏。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的是增城迟菜心。

广东菜心的特点及其做法

广东菜心是广东省比较有代表性的一道菜，它的特点在于清淡爽口，且营养价值极高。菜心属于莴笋科植物，所以它的叶子和茎都可以食用。而且它的烹调方法非常多样化，可以用来炒、烧、煮、拌等各种方式。下面我们就来详细了解一下这道美食的各种做法。

第一种做法：清炒菜心

这道菜的做法非常简单，首先需要将菜心清洗干净，切成约3厘米长的段，然后在锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香，再加入菜心翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。

第二种做法：蒜蓉菜心

这道菜的特点在于鲜香味浓，做法也非常简单。首先需要将菜心切成2厘米左右的段，然后在锅中倒入适量的油，加入蒜末爆香，再加入菜心翻炒，最后加入盐、鸡精调味，再加入蒜蓉搅拌均匀即可。

第三种做法：水煮菜心

这道菜的汤汁清澈、爽口，又非常健康。首先需要将菜心切成2厘米左右的段，然后在锅中加入适量水，放入姜片、葱段、盐等调料，煮至水开后加入菜心，煮至5分左右，捞出沥干水分，再将姜片、葱段等调料取出，倒入适量的鸡汤，撒上香菜即可。

第四种做法：菜心炒虾仁

这道菜是一道非常下饭的美食，做法也非常简单。首先需要将菜心切成约3厘米长的段，然后将虾仁剥壳，洗净备用。再将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，青红椒切成丝，热锅加油，放入蒜末姜末爆香，倒入虾仁翻炒，加入盐和料酒烹调，再加入菜心和青红椒翻炒，最后出锅前加入少许鸡精调味即可。

第五种做法：菜心蒸肉饼

这道菜的做法略微麻烦一些，但味道十分鲜美。首先需要将猪肉糜加入适量的盐、姜末、生抽、料酒等调料，搅拌均匀成为肉饼。然后将菜心清洗干净，切成约3厘米长的段，放入蒸碗中，再把肉饼铺在菜心上，上面加入适量的香菇片、木耳丝等配菜，蒸约15分钟即可享用。

总之，广东菜心是一道非常健康、适合家庭食用的美食，它的做法也非常多样化，可以根据个人喜好选择不同的烹调方式，来享受它带来的美味和营养。

广东菜心5种最好吃的做法

广东菜心是广东人民餐桌上的常见食材，其柔嫩的质地和清淡的口感备受喜爱。在广东，有许多种不同的做法可以烹制这道菜肴，以下是广东菜心5种最好吃的做法。

1. 蒜茸干煸菜心

蒜茸干煸菜心是广东家庭常见的一道小炒菜，它以蒜香味十足的蒜茸为主调，再加上豆瓣酱和辣椒炒煮出来的酱汁，色味俱佳，别有一番滋味。将切好的菜心焯水后抖散晾凉，再加入适量的姜、蒜、豆瓣酱、辣椒段等翻炒即可。建议选择青嫩的菜心，口感更好。

2. 清炒菜心

清炒菜心是传统的烹制方式之一，简单易学，无论是对于初学者还是厨艺大师都是适合的选择。将洗净的菜心切成段，放入沸水中焯水2-3分钟后捞出控干水分。锅中倒入油，稍稍热后加入菜心段翻炒，盐、鸡精调味即可。

3. 白灼菜心

白灼菜心是广东人喜爱的健康食品之一，将洗净的菜心整棵汆烫一下，取出沥干后直接蘸酱油和蒜泥即可食用。在吃的过程中还可以加点香油和醋，清新美味，满口生香。

4. 花椒虾仁炒菜心

花椒虾仁炒菜心是广东人民新颖创意的菜肴，将虾仁洗净，加入盐、黑胡椒和花椒粉腌制5分钟后，待油热后倒入虾仁煎炒变色，再把洗净后的菜心放入继续翻炒至全熟即可。这道菜的口感香辣可口，让人欲罢不能。

5. 姜葱菜心

姜葱菜心是一道营养丰富的菜肴，利用了姜、葱等原材料的鲜香味道，加上避免长时间油炸和腌制的烹饪方法，保证了菜心的原汁原味，更是深得广东人民喜欢。将姜和葱切成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味时再加入切好的菜心翻炒。炒好后根据个人口味添加盐和鸡精。

以上五种做法不仅烹制简单易学，风味各异，而且能够有效地保留菜心的所有营养成分，是您健康饮食的不二之选。无论是炒菜新手还是厨艺大师，您一定能够轻松掌握这些经典而美味的广东菜心做法。

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