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酸萝卜的做法如下:
1、首先将萝卜的皮削掉,然后用水把萝卜清洗干净,用刀把萝卜切成薄片,放入碗中。
2、在碗中放入盐,搅拌均匀后腌制15分钟,腌制好后,把萝卜腌出来的水倒掉。
3、然后用水把萝卜清洗干净,用刀把萝卜切成薄片,放入碗中。
4、若觉得白醋太酸,可以在白醋中倒入凉水。
制作:
1、准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用。
2、准备冷开水半坛,切记一定要冷开水,别的水都不行。
3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。
5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。
注意:
第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点:
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
3、万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒、白酒。
泡好的酸萝卜可以直接拿着吃,开胃,也可以切成丝炒肉,加根红辣椒和葱,红绿白肉搭配好看又好吃。
酸萝卜的做法如下1首先将萝卜的皮削掉,然后用水把萝卜清洗干净,用刀把萝卜切成薄片,放入碗中2在碗中放入盐,搅拌均匀后腌制15分钟,腌制好后,把萝卜腌出来的水倒掉3然后用水把萝卜清洗干净,用刀把萝卜切。
1白萝卜洗净,不要去皮,切成条小米椒切段,备用2加入食盐用筷子搅匀一下,腌制半小时3腌好的萝卜会出水,不要倒掉哦4加白醋小米辣椒静置半小时5最后加入白砂糖,拌匀6放入密封盒,送入冰箱。
酸萝卜的腌制方法1红白萝卜切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了2把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短期间要翻动几次3腌完将腌好的。
酸菜萝卜腌制方法 做法一食材准备萝卜500克泡椒10克生姜10克大蒜10克食盐5克白糖80克白醋500克制作方法1先将萝卜清洗干净,然后拿到太阳下晒2小时,接着切成条状备用,如果没有太阳晒,用布或者纸巾。
注意事项1做泡萝卜时,如果准备在2天内食用完,可以沾油和水,如果超过两天,吃的时候,必须用干的筷子火勺子挑着吃,都在酸萝卜会发霉的2第一种酸萝卜做法,能快速的使萝卜入味,第二种方法无需腌制,泡的时候。
在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们可以不将其削掉,我是一位不喜欢吃萝卜皮的人,所以在对萝卜进行准备时,就把萝卜皮削掉了,带萝卜皮腌制出来的萝卜,口感吃起来会更加脆口饭店不外传的腌酸萝卜秘诀,牢记几个要点。
传统酸萝卜腌制用料 鲜萝卜1棵为主料,另外大蒜辣椒八角以及生姜和白糖等调味品各10g最后还要准备一个带盖的陶坛或者玻璃坛子传统酸萝卜腌制方法 1把准备好的陶坛用清水洗干净,然后控干里面的水分,再入里面加入。
2先将萝卜清洗干净,然后拿到太阳下晒2小时,接着切成条状备用,如果没有太阳晒,用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可 3萝卜中放入5克食盐,搅拌均匀后,腌制2小时,然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可 4将白糖。
做法步骤1做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩水分足的萝卜,不能用糠心萝卜把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,然后从中间切开,一切四瓣,白萝卜的皮不用去,不仅有较高的营养价值,而且腌制后的口感非常脆2把。
酸萝卜 材料酸萝卜50克鸭子半只250克白萝卜100克葱3段姜6片料酒15ml白糖15克白胡椒10克盐少量 做法1鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用2。
4用一双干净的筷子,不要沾油的那种,搅拌均匀,让冰糖和调味料均匀的化开 5然后把腌制好的酸萝卜,挤干水分,一般腌制40分钟就可以,一般腌制好的萝卜,是比较软的切记不需要用水清洗 6最后再把所有的酸萝卜。
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