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用料
面粉 300克
水 150克左右
盐 3克
馅料:
猪肉(偏肥) 250克
梅干菜(干) 50克
葱 几根
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
生白芝麻 适量
梅干菜猪肉烧饼的做法
梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐!
面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上!如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬!
猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好!然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..
梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上!然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀!
拌匀后.放一旁备用
把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个!
用擀面杖擀成圆饼.
然后放上馅..
像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..
然后收口朝下..
轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在意形状.因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..(一本正经的狡辩脸)
然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯!然后再刷一层薄油!
平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火!
一面上色后.翻另一面!
然后破的不多.
是会鼓起来的.
很好玩!
主料:猪五花肉梅干菜
做法:
1.梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2、洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些,盛出备用);
3.五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4.将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片);
5.将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;
6.入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;
7.蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了!
1、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散)
2.把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均,按自己
口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气
3、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
4.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半 个钟头左右,到肉变软可取出。
5.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!
猪肉、香芋。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块,煮烂后在肉皮面上 摸上红糖,
再放至油锅中炸,炸至肉皮起皱呈金黄色。把香芋切成梳子状,先用盐拌好,让盐味进入香芋内。
然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状,一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在碗里,
再放上酱油、料酒等各种佐料,上蒸笼蒸1小时,将肉及香芋蒸烂即可,上桌时,
用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上,反扣过来后,肉皮朝上即可上桌食用。
1. 事先用温水活一块软硬适中的面团,不用发酵,醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎,越碎越好
2. 面团揪成面剂子,大小要看烙饼的锅,锅子不大,剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
3. 将面剂子稍微压扁,包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
4. 将面皮封口,不用那个像包包子那么仔细,随便捏严实了就行
5. 将包入馅的面皮压扁,小心的用擀面杖擀薄
6. 尽量擀得薄一些,越薄越好,会有一点馅露出来也不要紧
7. 我还是用电饭锅,不过用平底锅更方便。平底锅不放油,用很小的火干烙,注意勤翻面,烙到两面都有一些鼓起的焦黄,饼熟就可以拿出。如果擀得够薄,这个过程会很快
8. 烙好的饼饼店家会问你是否吃辣,如果吃他就会在边缘刷一圈辣油,然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱,或者不刷酱也很香很美味
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