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人们通常认为今天的感恩节菜单起源于通常被称为“第一个感恩节”的事件。确实有证据表明 1621 年底普利茅斯殖民地(现在的马萨诸塞州)的朝圣者定居者和万帕诺亚格人共享了一顿饭。但没有迹象表明供应火鸡。对于肉类,万帕诺亚格人带来了鹿,而朝圣者则提供了野生“家禽”。严格来说,这种“家禽”可能是该地区的土生土长的火鸡,但历史学家认为它可能是鸭子或鹅。
更重要的是,朝圣者似乎并不认为这顿饭是值得特别纪念的里程碑。除了普利茅斯殖民者爱德华·温斯洛写的一封信之外,没有任何 17 世纪的文献提及它。对于朝圣者来说,感恩秋收并不是一个新概念。作为源于欧洲丰收节和基督教宗教仪式的传统,“感恩节”在新英格兰的殖民者中相当普遍。在整个美国殖民时代,社区举行了自己的非官方感恩节庆祝活动,很少有人将它们与普利茅斯定居者联系起来。
然而,到 19 世纪之交,火鸡已成为这种场合的流行菜肴。这有几个原因。首先,这只鸟相当多。一位专家估计,在欧洲接触时,美国至少有 1000 万只火鸡。其次,家庭农场的火鸡几乎总是可以屠宰的。虽然活的母牛和母鸡只要分别产奶和产蛋就很有用,但饲养火鸡通常只是为了它们的肉,因此很容易被杀死。第三,一只火鸡通常足够养活一个家庭。
尽管如此,火鸡还不是感恩节的代名词。有些人认为查尔斯·狄更斯的《圣诞颂歌》支持了火鸡作为节日大餐的想法。但另一位作家莎拉·约瑟夫·黑尔可以说扮演了更重要的角色。在她 1827 年的小说诺斯伍德 中,她用了一整章来描述新英格兰的感恩节,烤火鸡“放在桌子的头上”。大约在同一时间,她还开始竞选将感恩节定为美国的国定假日,她认为这将有助于在国家摇摇欲坠的情况下实现内战的统一。亚伯拉罕·林肯 (Abraham Lincoln) 发表总统宣言,她的努力终于得到回报。
随着感恩节成为美国的官方节日,围绕它形成了一个民族神话。一本朝圣者作品集将温斯洛描述的这顿饭称为“第一个感恩节”。虽然温斯洛没有具体提到火鸡,但他的殖民者威廉布拉德福德在 重印的一本杂志中提到了那年秋天普利茅斯的“野生火鸡大商店”。 不久之后,朝圣者、火鸡、感恩节成为美国学童教育不可分割的组成部分。
从更实际的角度来看,火鸡也仍然相对便宜。尽管野火鸡在 20 世纪初被认为濒临灭绝,但其种群数量再次达到数百万。此外,现代育种实践有助于使火鸡比以往任何时候都更大、更便宜,从而确保它们在感恩节餐桌上继续占有一席之地。
感恩节吃火鸡带有感恩之意,表达的是一种对上帝的感恩之情。当初英教徒为了感谢印第安人的帮助,让他们能够在这片土地上生存下来,所以特地烤了火鸡来表达感激之情,同时也感谢上帝的恩赐。当初印第安人为了表达内心的感谢,请当地人畅饮了三天三夜,非常欢乐。
火鸡原产地于美国和墨西哥,关键生话在温带气候也有亚热带气候的山林之中,火鸡的块头十分的极大,通常比家里养的鸡还需要大上3-4倍上下,按道理而言,用这类鸡去烧菜得话,应当会更为受人热烈欢迎,也可以减少一些成本费,为什么在大家农贸市场难以看到有火鸡的影子呢?实际上缘故大约有三点。
最先是由于价钱,尽管说火鸡又大又肥,可是火鸡肉一样是十分贵的,如果按一般的鸡脯肉十块钱一斤来计算得话,那麼火鸡大约必须十五块钱一斤,若是没通过十分认真地去分派食物,火鸡不但不容易做到控制成本的实际效果,反倒会提升成本费,因此针对这一价钱,在大家国家非常少人也不会去买。
但此外,最重要的也是由于火鸡肉并不好吃,针对大家一般的普通百姓而言,很有可能没有吃过火鸡,可是身旁吃过火鸡的好朋友,无一例外的都说这东西压根不好吃,火鸡肉尽管又大又肥,可是口味相近鸡的鸡脯肉一样,口味不但柴并且汁液非常少。
而美国人往往喜欢吃火鸡,据统计,这是由于针对美国人而言,只需肉多吃她们就早已和颜悦色了,而针对大家这类苛刻的嘴唇而言,火鸡肉确实是有点儿不够。
感恩节吃火鸡代表感激的心情,也怀念昔日人们同甘共苦的日子。当时英国教徒因理想和抱负不能实现而退出国教,后漂洋过海来到美国东海岸,在一块荒芜未开垦的地方想要重新建立起自己的家园,但环境严峻。后来因受到印第安人的帮助,他们建立了新的家园,还给他们送去了生活工具。这些人通过打猎获得很多食物,其中火鸡就是代表性的食物,他们载歌载舞,一起庆祝,也是为了感谢印第安人。虽然感恩节的节日在之前还没有得到统一,但后来在每年11月的第四个星期四,都要举行这样的庆祝活动。除招待印第安人食烤火鸡外,并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛,夜晚还围着篝火尽情歌舞,共享欢乐。人们欢聚一堂,就像家人一样,其乐融融。而火鸡的制作方法是将火鸡洗净沥干,填充需要填充的食物,把火鸡装进耐高温的烤鸡袋,出锅后你可以将火鸡片皮装盘,似老北京腔调的京葱黄瓜蘸着面酱吃火鸡卷饼。饭店里的一只火鸡价格昂贵,但如果自己制作,其实还是很便宜的。感恩节吃火鸡是外国人的传统,人们在吃这只香喷喷火鸡的时候,那份心情是溢于言表的。
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