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红薯叶就是我们经常说的地瓜叶子,红薯叶也有着很多的用处,营养价值很丰富。红薯叶有着很好的食疗效果,有着提高免疫力、排毒、止血、降糖等作用,而且还可以保持皮肤细腻。红薯叶的烹饪制作方法也是有很多,可以用来做凉菜也可以爆炒和烧汤等。这次,我们简单为大家说一下如何制作美味的红薯叶。
(1)虾仁鸡汤煮红薯叶
食材:红薯叶,虾仁,蘑菇,鸡汤,盐,胡椒粉,鸡精,香油
做法:1、红薯叶去掉叶柄,洗净;虾仁除去沙线,洗净;蘑菇去根,洗净
2、虾仁、红薯叶分别焯水;虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,大火烧沸,小火煮5分钟
3、出锅装碗,淋上香油,即可端上桌了
(2)红薯叶饼
食材:红薯叶,鸡蛋,白面粉,玉米面,盐,香油
做法:1、红薯叶洗净;过开水备用;将焯好的红薯叶放入凉水中过一下;
2、挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐;加入少许水搅拌成糊状备用;
3、饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
(3)蒜蓉番薯叶
食材:红薯叶,蒜末,盐,生抽
做法:1、红薯叶洗净后撕去叶杆子的表皮,然后焯水备用。
2、锅内放少量油,烧热后放入蒜末,爆香后加入番薯叶翻炒片刻后加入适量盐。
(4)开阳地
食材:地瓜叶,蒜末,开阳,盐,鸡粉,米酒
做法:1.地瓜叶洗净,拣除老茎后备用。
2.取锅,加水煮沸,放入洗净的地瓜叶略汆烫后捞出备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,放入蒜末、开阳炒香,放入作法2的地瓜叶和调味料,拌炒均匀至入味即可。
(5)香葱地瓜叶饭
食材:白米,地瓜叶,姜末,蒜酥,红葱油,白胡椒粉
做法:1.地瓜叶放入滚沸的水中汆烫,捞出冲冷水至凉,挤干水,切碎备用。
2.白米洗净沥干水,放入电饭锅中加入水、盐、蒜酥以及红葱油,铺上地瓜叶碎和姜末,按下煮饭键煮至熟。
3.待米饭与地瓜叶都煮熟后打开电饭锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。
(6)蚝油蒜香地瓜叶
食材:地瓜叶,辣椒片,蒜,蚝油,米酒,糖,太白粉水
做法:1.地瓜叶挑去老茎洗净后,放入沸水中,再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软,捞起沥干,盛盘备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入辣椒片、蒜片爆香。
3.在锅中加入水拌炒一下,续加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸腾,再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。
4.最后将做好了的酱汁淋在汆烫好了的地瓜叶上即可。
用料:番薯叶。
步骤:
1、将番薯叶放入水里浸20分钟(去除农药残留);切蒜末。
2、放入猪油,爆香蒜末。
3、放入番薯叶翻炒,炒至变色。
4、放入适量盐、鸡精调味即可出锅。
番薯叶,为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收,洗净鲜用。味甘涩,性微凉。多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖。番薯叶又称地瓜叶,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,而今因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。
最近天渐凉了,看到街边卖的烤红薯,忍不住想吃的欲望。一块热腾腾的烤红薯,真是从手直接暖到心里。吃着烤红薯会想起来外婆蒸的红薯叶,虽然只存在于小时候的记忆,但真的是好吃,直到现在都念念不忘。
最近几年,曾经一文不值的红薯叶似乎很受欢迎,竟掀起一股“红薯叶热”。尤其在香港、欧美等地,红薯叶已经堂而皇之地摆上了酒店、饭馆的餐桌。其实红薯叶之所以这么备受欢迎,和它的营养价值是脱不了关系的。
红薯叶,也叫番薯叶。现代营养研究发现红薯叶中含有的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等多种丰富营养元素,是多种蔬菜不可比拟的。也因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,并称其为“蔬菜皇后”。
另外,红薯叶也具有很好的食疗作用,可以提高免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老、清热解毒,经常吃红薯叶还可以让肌肤变得光滑,有效预防便秘和保护视力等作用。
见识了红薯叶的多种功效,是不是想先吃为敬了?今天就教大家一道蒸红薯叶,简单容易做,还有益于身体健康,蒸一蒸,也太好吃了吧!味道真是棒极了!
蒸红薯叶
吃多了油腻,别忘了来一盘蒸红薯叶。别小看这一道蒸红薯叶,想要做出好味道,关键还在于蘸料,一口蘸了香油的蒜汁儿,才更有一番风味。
材料:红薯叶、面粉、蒜、香油、辣椒油、醋、生抽
制作方法:
1. 摘取红薯叶清洗干净(不喜欢吃红薯梗的可以摘去,只留红薯叶)控水。。2. 控到不滴水就可以,切一下红薯叶(红薯叶叶子偏大,稍微切一下,不要太大就好)。3. 倒入面粉抓匀,直至红薯叶均匀裹上面粉(面粉多了,可以稍微抖一抖,面粉太多,会蒸不透)。
4. 蒸锅内加适量清水,放篦子,拿一块浸过水的笼布(笼布要差不多拧干,不能滴水)。5. 把搅拌好面粉的红薯叶均匀的铺在笼布上,上火大火蒸10分钟。6. 剥蒜,蒜里放盐捣成蒜泥,再加入香油、辣椒油、醋、生抽搅拌均匀。7. 蒸好的红薯叶切长方形块状,蘸料吃。
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