广东羊肉怎么样吃好吃 广东羊肉怎么样吃最好

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最适合冬季的羊肉,怎么吃才能更好吃呢?

虽然南方和北方在美食方面有许多分歧，但是对于冬天吃羊肉这一点，倒是非常的一致。羊肉既能御风寒，又可以补身体，是非常受欢迎的冬季食材。

北方吃的多是绵羊肉，而广东这边吃的多是山羊肉，两者各有千秋，都非常美味。今天去市场看了一下，羊肉的价格并不是很贵，喜欢吃羊肉的小伙伴可以动手啦！

如果你不知道羊肉怎么做，今天就教你羊肉的3种神仙吃法，非常简单，同时十分美味，快学起来吧！

广式羊肉煲

第一种，教你广式羊肉煲的做法。一到天冷的时候，广州的各大羊肉馆就开始火热起来，都是来吃羊肉煲的街坊。其实这种羊肉煲在家里也一样可以做，今天教你详细做法！

材料：

山羊肉1-2斤

柱候酱，南乳，生抽，老抽，青蔗片，盐，花生油，陈皮，香叶，八角，桂皮，青蒜

姜片，料酒

胡萝卜

做法：

1.将羊肉切成合适的块，然后冷水下锅，放料酒和姜片焯水去腥，之后捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，下入姜片炒出香味，然后倒入焯水的羊肉炒香炒上色，然后将一块南乳和一点南乳汁，加上柱候酱、生抽一起拌匀，均匀倒在羊肉上，炒到羊肉均匀挂上颜色。

3.下入热水至盖过羊肉，然后下陈皮，香叶，八角，桂皮，青甘蔗片，下老抽上色，大火烧开转小火焖1小时左右。

4.剩余10分钟的时候下入适量的盐和胡萝卜以及青蒜，开大火稍微收一下汤汁即可。

手抓羊肉

第二道教你做北方特色的手抓羊肉！建议用内蒙、新疆和甘肃的绵羊肉，腥膻味比较少，适合用来做清汤或者手抓羊肉。

材料：

羔羊排一扇

葱段，姜片若干

调料包：甘草，小茴香，香叶，肉桂，麦冬，黄芪，枸杞

做法：

1.羔羊排买回来后整扇放入冷水中浸泡2小时，这一步是为了泡出血水。期间每隔20-30分钟换一次水，夏天的话换水间隔时间要更短一些，避免变质。

2.将浸泡好的羊排冷水下锅，加入大葱段和姜片焯水，撇干净浮沫后，放入调料包。之后转小火焖1.5-2小时即可。

3.起锅捞出羊排，改刀成小块，然后吃的时候蘸盐即可。

烤羊肉串

第三种做法是羊肉串，虽然撸串是夏天的必备，但是冬天也是可以的，一家人齐聚，搬出烧烤炉，边烤边聊天，也是非常美好的。

材料：

绵羊羊腿肉2斤

盐，孜然，辣椒粉，洋葱

做法：

好的肉只需要原汁原味，所以这道菜的调料非常简单。

1.将羊腿肉切成2厘米大小的正方体状，加盐、孜然和洋葱丝一起拌匀腌制20分钟，然后用竹签穿成一串备用。

2.使用烤箱或者烧烤炉，将羊肉串放上去烤，烤箱的话180度烤20分钟即可，喜欢吃辣可以撒上辣椒粉。

广式羊肉煲正宗做法

主料

羊腿肉600克

辅料

虫草花50克 马蹄10个

胡萝卜1根 竹蔗2段

炸支竹2根 蒜2瓣

姜4片 蒜苗1根

香叶1片 小茴香5粒

红烧酱油1汤匙 盐2-3茶匙

广东米1汤匙

1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。

2. 锅下油爆香姜蒜片。

3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。

4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。

5. 加红烧酱油翻炒均匀。

6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。

8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。

9. 焖至羊肉变焾。

10. 放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁。

11. 放入新鲜虫草花和蒜苗段。

12. 微煮片刻即可。

小贴士

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。

3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

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步骤一：羊排冷水下锅焯水、洗净沥干水份；

步骤二：干茅根、干t蔗、天各、当归片浸施半小时；

步骤三：腐竹浸泡半小时；

步骤四：羊排加姜片下油锅爆炒至表面金黄，洒入料酒，翻炒至酒挥发后熄火；

步骤五：所有食材倒入电压力锅胆内，倒入高汤没过羊排；

步骤六：加入盐、老抽、生抽，压制20分钟；

步骤七：牛羊猪禽，在七鲜买更放心。

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