广东汤渣怎么样做好吃 广东汤渣怎么样好吃吗

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蒜香汤渣肉怎么做

蒜香汤渣肉

用料

煲过汤的肉

蒜头

辣椒

油

酱油

胡椒粉

蒜香汤渣肉的做法

把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨，然后将肉弄散待用

将蒜头辣椒切片

锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可

汤渣怎么吃?汤渣的做法

有多少人是连汤带渣一起解决掉的呢?有人说，汤渣没必要吃了，没啥味道了，没营养了。也有人认为，汤渣才是精华，吃掉!汤渣到底吃不吃好?下面就由的我为大家介绍汤渣怎么吃？汤渣的做法。

汤渣做法一

汤渣+酱油/辣椒酱

适用于：煲汤后的肉类，且口感与原来区别不大的汤渣。比如：猪肚、牛辗等

做法：蘸点酱油或辣椒酱等酱料吃，是最简便的吃法。

爆炒汤渣

适用于：还可以留有部分肉质的汤渣，比如：猪肉、鸡肉等

做法：把汤渣沥干水，然后把肉拆散，下锅爆炒。可以加入葱姜蒜、老抽等配料，炒至香且入味即可，超有镬气。

汤渣炒蛋

适用于：还可以保持部分肉质的汤渣，比如：猪肉、鸡肉等

做法：把汤渣沥干水，然后把肉拆散，放入鸡蛋中一同打发。然后加入食盐调味，之后倒入锅中快炒即可，美味又营养。

汤渣做法二

凉拌汤渣

适用于：仍保留原有的肉类或蔬菜的汤渣，比如：猪肚、莲藕等

做法：将汤渣沥干，把肉类或蔬菜切片，加入香菜、葱花、各类调味料，做成凉拌菜，超级开胃爽口。

汤渣炒饭

适用于：配料较多的汤渣，比如：玉米、冬菇等

做法：将汤渣沥干然后切丁，把米饭倒入锅中加盐翻炒。倒入汤渣和蛋液翻炒均匀即可，那么多材料一同制作，口感应该很丰富。

汤渣肉松

适用于：长时间熬制，肉质已变的又柴又松散

做法：把汤渣沥干，然后把肉类压碎或撕碎。然后将肉碎放入锅中慢慢翻炒变干，期间加入适量的酱油或盐调味，炒至金黄变成肉松状即可。

煲汤器具选择

选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅是最好的，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。

高汤都营养吗

冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但专家却表示这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。

1、新鲜排骨1斤剁寸段洗净备用；

2、炒锅中加水、葱段、姜片、料酒，排骨同时下锅，大火烧开，撇去浮沫、捞出；

3、砂锅中加净水2000ml，加入排骨、葱段、姜片、西洋参片、香草，精盐3克，大火烧开，小火慢炖一小时；

4、冬瓜2斤去皮，切1.5cm厚瓜片，加入砂锅小火炖煮15分钟关火；

5、关火后加精盐3克，味精、香油少许，加香菜段点缀大功告成。

在广东煲汤是不放味精的，保留食物的原汁原味，一般放盐是出锅前放适量盐，而汤里面的排骨或骨头广东人叫汤渣，有人吃有人不吃因为营养已经全部在汤里面了，可以用蒸鱼豉油蘸汤渣吃。在广东煲汤家家煲，天天煲，北方人可能觉得这种好吃法比较淡，但这是最普遍的吃法哦，试试吧！

盐分两次放，第一次是放骨头的时候放入少许，还有一次是快出锅的时候再放一点，味精只放一次，而且不宜放太多，也是快停火的时候放

炖排骨或者肉汤如果焯水的话，不要过水投凉，否则因为热胀冷缩的原理肉质会变柴变老不好吃，想要洗出血沫的话要用温水或者开水来洗

其实不焯水才好吃，汤也更浓更好喝，先把排骨多泡几个小时，泡出血水，然后煮的时候一次加足够的水（中间加水味道大打折扣），由于熬制的原因，水会越来越少，血沫会干附在锅面，即使有少许血沫也可以用勺子撇去

排骨汤先炖半个小时再加盐，然后再炖十五分钟左右，出锅时放入味精即可，这样既可以避免一开始加盐导致肉质变柴和排骨汤变咸，又可以避免由于盐放的太晚而导致排骨或者肉不入味的问题

希望我的回答能帮到你，老表你记住了没？

我一般先放盐，后放鸡精。

关火前五分钟放盐即可

当然是快出锅的时候

如果是炖排骨我一般都不加味精，如果炖排骨可以试一下我的方法，准备葱，姜，花椒几粒，胡椒粉，最关键的是老火腿几片，这样炖出来的汤特别好喝。

我一般放两次盐，开始烧的时候，快好的时候，放到适当盐味，加上味精就行了

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