广东秘方肠粉怎么样好吃吗 广东最有特色的肠粉

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广东特色小吃肠粉的做法

广东特色小吃肠粉的做法

广东特色小吃有很多，而且广东小吃非常的美味讲究，其中肠粉就很受人欢迎。那么肠粉有哪些做法呢?下面我就给大家讲讲这块。

自制肠粉

熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉

1、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。

2、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险。

3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。

蒸粉皮(三人份)：粘米粉120克、澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量(可省)，肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。

1、将所有材料混合搅拌均匀。

2、所有材料和工具准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)。

3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。

4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。

5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。

肠粉

原料：李锦记一品鲜(生抽)100g,李锦记财神蚝油15g,凤球唛鱼露5g,太古冰糖40g,水300g,玉米油少许，葱白和香菜适量，盐少许(如果咸度合适，请省略)，香油少许

做法

1.将锅中加入少许玉米油爆香葱段。

2.将生抽，蚝油，鱼露混合备用。

3.锅中加入生抽，蚝油，鱼露，水，冰糖，香菜，盐(可省略)一起煮至沸腾,保持开锅状态2-3分钟关火。

4.滤除葱叶和香菜，加入少许香油备用。

小提示

1.用上述原料做好的酱汁鲜咸，微微带点儿甜，加入盐之前请尝一下，不同品牌的酱油的'咸度不同，配方中的盐可以省略。请根据自家口味调整。

2.配方中的冰糖尽量挑小块或掰碎后加入，也可用砂糖代替，不过冰糖口感更柔和，酱汁有亮度。

肠粉

原料:三象粘米粉70g,澄粉50g,水200g,盐1.25ml，玉米油5ml，鸡蛋4-5个，绿豆芽适量

配料:辣椒酱，酸豇豆丁少许

肠粉的做法

1.将上述原料以上混合均匀，过筛后备用。

2.在锅中加足量的水，放上笼屉，大火烧开。鸡蛋打散备用

3.在容器上抹油，倒入一饭勺米浆(不要太厚)，晃匀后放入锅中盖盖蒸1分钟。

4.取出表面倒上约25g蛋液(蛋液不要过多)，撒上少许绿豆芽(喜欢青菜可以加些)，放入锅中继续蒸2分钟至表面起大泡。

5.取出用刮板沿一侧将肠粉刮出，切段装入盘中。

6.表面浇上之前做好的酱汁，最后撒上少许辣椒酱和酸豇豆丁即可食用。

让国人越嗦越过瘾的4碗粉,广东肠粉光荣上榜,你学会了吗?

大家对米粉应该很熟悉！无论您在哪里都可以吃到美味的米粉。而且，每种米粉的味道不同。

第一名：广东肠粉

广东的肠粉是一绝。口感非常好，很爽滑入口即化，通常会感觉一份吃不饱，要再多吃几份的感觉。肠粉要做的好吃米浆是很重要的。大家也可以尝试嗦肠粉，这样方式吃也是很不错。没有尝试过的小伙伴可以试试。让国人越嗦越过瘾的粉就有广东肠粉，它是国人的最爱，早餐的第一选择。

广东肠粉滑嫩劲道，原来米浆是用“4种粉”调制而成的，难怪好吃。这样肠粉，可以做到晶莹光滑、薄而剔透、劲道而香嫩，好吃的很。

第二：桂林米粉

桂林除了山水甲天下，这里的米粉也是非常的好吃。很多外地都有卖桂林米粉的，但是想要吃到最正宗的还得去本地，坐车经过桂林站下车买一份就刚刚好。

林米粉最大的特点就是它非常实惠，桂林米粉中分为卤菜粉、原汤粉、牛腩粉等等。其中最特别的就是卤菜粉，因为卤菜粉是装在不锈钢碗里吃的。而桂林米粉最正宗的一个吃法就是干拌，但是很多外地人吃的都是带汤的，里头有很多小料，伴着米粉吃很下饭。

第三名：柳州螺蛳粉

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它有柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二

世人只知道川湘鄂赣的人以辣为食中至美,不知道广西人也爱辣,更没想到柳州螺蛳粉竟然可以辣得如此生猛。我素来不怕辣,却被汤中火烧火燎的辣折磨得七窍生烟,眼泪汪汪,大汗淋漓。但也怪,辣得我血脉贲张后,每一个毛孔忽然有深呼吸的畅快,纸巾作为吃螺蛳粉的必备之物,也是在这个时候才发挥了它真实的效用。

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第四名：南昌拌粉

在每个南昌人的心中，各种各样的早餐中“粉”永远占据着第一的位置。无论是汤粉、拌粉还是炒粉，都是南昌人心中不能割舍的美味。现在不仅仅是南昌人喜欢吃，就连很多外国人都沉迷南昌拌粉中！

南昌拌粉真的很好吃，那么好吃吗？让我们尝试一下。Q弹爽滑，配上七种配料，口感层次丰富，触动味蕾；色香味俱全，嗦一碗下肚，这就是南昌拌粉

南昌拌粉真是味道杠杠的，我觉得好吃的东西根本不需要多去描述吃了是什么感觉，因为直接看看图就有想吃的冲动。

广东肠粉好吃做法怎么做正宗

广东肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。你了解广东肠粉要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你广东肠粉正宗的做法。

正宗广东肠粉的做法(分量10个)

广东肠粉食材准备

粉皮：肠粉粉200克、冷水350克。

内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜未少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量。

味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克。

工具：9寸比萨盘、炒锅、蒸锅、筷子。

方法 步骤

1.猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味;

2.取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆;

3.炒锅倒入大半锅水大火煮沸;

4.倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜;

5.将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮;

6.将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状;

7.剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右;

8.蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀;

9.最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。

小贴士

1.传统广东肠粉的做法复杂，好在现在有半成品的肠粉粉，只要按比例加水调浆，就能制作出肠粉，方便快捷。

2.正宗的肠粉是倒在纱布或者棉布上蒸的，但鉴于这种方法对于厨房新手来说不容易，他们很难掌握粉皮的薄厚和均匀度，所以这里我们用比萨盘隔水蒸的方法来代替，更便于新手操作。

正宗广式肠粉的好吃做法

广东肠粉食材准备

虾仁120克，瘦肉馅150克，葱姜水15毫升，盐2克，料酒5毫升，白胡椒粉少许，白糖3克，鸡蛋清1个，芥蓝100克。

蘸汁：水15毫升，生抽30毫升，美极鲜5毫升，鱼露1毫升，蚝油30毫升，白糖2克，葱20克，姜10克，植物油10毫升。

方法步骤

1.将瘦肉馅放入容器中，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀至水被肉馅完全吸收，再依次加入盐、白胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀至肉馅上劲，最后加入鸡蛋清拌匀。

2.将虾仁切大块，加入到肉馅中，拌匀成肠粉馅料。

3.将芥蓝清洗干净，放入沸水中烫熟，捞出备用;将蘸汁料混合放入小锅，煮沸后放凉备用。

4.将粉皮料放入容器中，慢慢搅拌均匀成米浆，将搅匀后的米浆过筛。

5.蒸锅内加水，大火加热，将铁盘子刷上植物油，放入蒸锅，将米浆再搅拌均匀，舀一勺倒入容器，薄薄一层即可，盖上锅盖，大火蒸2分钟至肠粉皮定型，将肉馅放入肠粉皮中间，然后两边向中间折起，再盖上锅盖蒸4分钟至馅熟。

6.取出蒸好的肠粉，切开，配上烫熟的芥蓝，浇上蘸汁即可。

小贴士

1.肠粉的粉浆在蒸之前要搅拌均匀，否则粉浆上清下浊，蒸出的肠粉薄厚不均，

2.蒸肠粉的容器最好是导热比较快的，铁的、铝合金的或是不锈钢的都行。

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