广东的腊肠怎么样好吃吗 广东腊肠怎么样做

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广味香肠怎么做才好吃 广式腊肠的做法

1、广式腊肠蛋炒饭。将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。

2、广式腊肠煲仔饭。把米淘洗后加水浸泡半小时左右，将腊肠洗净后切片，小葱洗净后切小段。在砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，用大火烧开后转中火煲七八分钟左右至汁水收干。开锅盖在饭上铺上腊肠，加盖后再用中火烧开后转小火慢煮十分钟左右。关火后继续焖5分钟，不要开盖。等到吃的时候撒上葱段，淋上鲜味酱油拌着吃。

3、广式腊肠炒荷兰豆。将荷兰豆洗净，摘去两头和筋，腊肠洗净切片，大蒜去皮切片。锅里倒少许油，下入蒜片爆香，然后先炒腊肠。等到腊肠变色后下入荷兰豆，炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。

4、广式腊肠卷。将腊肠洗净后一分为二切成两段备用。酵母用温水化开后加入面粉中，慢慢和成面团，让面团静置醒上半个多小时，然后取出揉成长条，等分成几个大剂子。再把剂子揉成长条，缠绕在腊肠上，都做好之后还要醒一会儿。跟着就放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。

5、烧卖。将提前泡好的糯米放入高压锅蒸熟，腊肠洗净切末。锅里倒入少许油，将腊肠炒至变色后加入糯米翻炒，倒入鲜味酱油上色入味。盛出后，将买来的饺子皮放在左手掌心，右手用勺子舀一勺糯米腊肠放在皮中心，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，注意用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。之后放入蒸笼，用大火快蒸十分钟左右即可。

腊肠怎么做好吃

腊肠怎么做好吃 篇1

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊

材料

一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的`酿豆腐上即可食用。

1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

腊肠怎么做好吃——糖炒腊肠

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠怎么做好吃——腊肠蒸鸡

材料

鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法

(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

腊肠怎么做好吃——罐烤土豆腊肠板肉

材料

土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

腊肠怎么做好吃 篇2

腊肠蒸蛋

食材：

腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量

做法：

1.腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上

2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒

3.上锅蒸至香肠流油

4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

腊肠焖饭

食材：

腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐

做法：

1.大米洗净浸泡1小时

2.腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水

3.所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水

4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。

腊肠炒千页豆腐

食材：

千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升

做法：

1.千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段

2.准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱

3.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起

4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片

5.留底油加入生姜片和蒜片爆香

6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒

7.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀

8.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。

腊肠土豆饼

食材：

土豆两个，腊肠1节，洋葱半个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒适量

做法：

1.土豆切丝，洋葱、腊肠切小粒，鸡蛋打散

2.将鸡蛋、土豆丝、腊肠搅拌均匀，

3.加入盐、胡椒粉、料酒调味

4.锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中

5.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。

豆皮炒腊肠

食材：

腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒适量

做法：

1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用;

2.葱切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈备用;干豆皮提前用水浸泡透了，然后放入烧开的水中，等在开锅就捞出控干水分备用;

3.锅中放入适量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味;香味出来之后，放入腊肠翻炒均匀;

4.最后放入处理好的豆皮，放入生抽，翻炒均匀，最后放入适量盐即可。

腊肠炒荷兰豆

食材：

腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精

做法：

1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

腊肠炒年糕

食材：

年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖

做法：

1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段

2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散开

3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀

4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉翻炒，起锅。

广式腊肠怎么做好吃

广式腊肠是广东地区有名的特色美食之一，它以鲜美、香脆、味厚而闻名。制作广式腊肠所需材料包括五花肉、粘米粉、糯米饭、盐、糖、五香粉、料酒等，其中五香粉的配方会因个人口味而略有差异。制作腊肠的过程较为繁琐，需要花费一定的时间和精力，但只要掌握了制作技巧，就能制作出美味的广式腊肠。

广式腊肠的制作过程需要粘米粉和糯米饭，这两种材料是腊肠口感的关键因素。在制作前，需要将粘米粉加入适量的开水中，待粉膏形成后用凉水清洗干净，这样制作出的腊肠口感会更加粘稠。糯米饭需要提前泡发，并搅拌均匀后加入五花肉中一起磨成肉浆。添加五香粉、盐、糖、料酒等调料后，再将肉浆填入肠衣中，晾晒数日即可食用。

广式腊肠的烹饪方法有多种，比如可以油炸、煮熟或蒸煮。其中最为常用的方法是蒸煮，这样可以更好地保持腊肠原本的味道和质感。在蒸煮时要注意火候控制，以免温度过高导致腊肠熟透泄肉。煮熟后的广式腊肠具有酥脆入味的口感，是一道喜爱的美食，可搭配米饭、粥等食用。

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