广东人爱吃的凉菜 广东有什么凉菜

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广东人如何把凉拌菜做的好吃呢?有什么秘诀?

Hello，大家好，我是少年大坏蛋，我身为一名普普通通的美食博主，今天我们就来聊一聊凉拌菜的做法，说起这个凉拌菜在我们广东这边也是很喜欢吃的一道美食，凉拌菜里面搭配的荤素都有，吃起来开胃又清凉爽口，这道菜非常适合夏天吃，因为广东的天气是比较炎热的，每到夏天吃饭的话，很多人都没有胃口，因为天气太热，如果再有这个凉拌菜，吃起来就有胃口了，因为它是凉的！

第1步我们先拿出青瓜清洗后把青瓜拍一下，之后切成一块一块的，放入盆中用盐腌制10分钟左右，然后用清水清洗后备用。

第2步把胡萝卜清洗干净后切成细细的丝。

第3步，我们把鸡蛋煎成一张饼后切成一块一块的细条即可。

第4部我们把虾米用热水给他泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。

第5部我们把香菜切成小段，把木耳放入冷水浸泡15分钟后捞出，切成一小块即可

最后一步把青瓜，胡萝卜，鸡蛋，虾米，香菜，木耳全部放入一个盆中，适当的鸡精，盐，香油，酱油，醋，味精，再放入几条小米椒切块，一起搅拌均匀即可装盘开吃了！

广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜?

龙须菜生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。:瓜娄科本，在湖南桑植县白石乡南滩草场很多，味苦当地人叫苦瓜露，是美好的汤菜，当地人人人都吃，有药用价值能清肺，清肝肾，利肠胃，对感冒，清醒头脑，利咽，大热天好凉菜。

龙须菜新鲜的时候含水量比较高，为85.5 %，一些企业会将其干燥制成藻粉，藻粉的主要成分为糖类物质、粗纤维、蛋白质及矿物质，并富含人体所需的 8 种必需氨基酸及铁、锰、锌等必需微量元素，营养十分丰富龙须菜具有清热解毒的功效。对消化不良，便秘也有调理的作用。对于病毒引起的感冒也有不错的治疗效果。

龙须菜既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。龙须菜又名海麻菜，它生长在海里，它可以用开水烫后再用冷水洗一遍后凉拌，也可以熬制成果冻状放凉后，拌着吃尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

高血压患者常食有助于降低血压。龙须菜为白色透明，使得龙须菜变成绿色，其实就是在龙须菜上喷洒或浸泡了叶绿素，这是纯天然的方法。还有用亮蓝和柠檬黄调色后浸泡，也可以成绿色，这是用合成色素调节的方法。田间管理幼苗出齐后应及时松土，培土防止杂草生长和苗长高后倒伏。苗期应适量浇水和追施氮肥，促进生根和茎叶生长。现在龙须菜一般有干制和腌渍的两种 ，龙须菜的做法不多，一般都是拌制凉菜和做汤。它入口有咯吱咯吱的感觉，所以也是非常解腻清口的小菜。

广东有哪些另类菜,当地人都说好吃,外地人丝毫不感兴趣呢?

广东有哪些另类菜，当地人都说好吃，外地人丝毫不感兴趣呢？

1、鸡屎藤饼

一说到鸡屎藤这名字，很有可能不认识的人会有一种看不上，可能会觉得这名字也不好听了吧。而实际上鸡屎藤别名鸡矢藤，是一种药草，因为闻着特殊的臭，所以常常被人们避之不及，外省人可能会觉得用这种东西做出来的食材，能好吃吗？

别以为这类药草不值一提，其实他带来的好处多着呢，具有袪风清热利湿、消食化积的作用，因此本地很多老人却对它爱护备至，常采收它嫩茎叶烧菜吃，用于烧菜是一绝，最常见的就是做鸡屎藤饼、鸡屎藤冻、鸡屎藤汤团等，全是民俗美味可口。

2、湛江沙虫

沙虫是湛江着名的海鲜产品，又被称为赤祼星虫，也叫沙肠道、方格星虫等，它是生存在沙子里小虫子而出名。相貌的确不好看，不懂的人看着它有些像变大后蛆，压根下不了口，但湛江人眼里是餐桌上的上等美食特色，哪些鲍参翅肚都比不上它们美味。

沙虫肉质地脆爽，美味可口，含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等，有生津止渴的作用。它作法有许多，例如沙虫粥、拌凉菜沙虫，沙虫汤等，口味香甜。不用繁杂的烹饪工艺，只要注意一点，便是要先把沙虫身体内的细沙清除干净就行了。

3、广州番禺禾虫

禾虫别名为疣吻沙蚕，只生长于珠三角水稻田里，繁育于禾根最深处，样子有点像大蜈蚣，外皮色调金黄色带红，也有部分会有翠绿色，看起来十分恐怖，很多人不敢吃，但是也有很多人当它是绝代美味可口，在珠江三角洲地域被称作高端美味。

禾虫营养高，里边的蛋白质和维他命等比较丰富，在当地有许多食用方法，比如禾虫蒸鸡蛋，钵仔禾虫，禾虫荷包蛋这些，可蒸可炖，可煎可炸，或焦脆爽口，或清甜香滑。

4、酸笋田螺煲

酸笋田螺煲在广东韶关市十分的知名，很多人都懂柳州螺蛳粉闻着是特别臭的，田螺煲跟螺蛳粉是一个基本原理，因为都是加了发酵后的酸笋，因此闻着有股酸臭味。因此吃不惯螺蛳粉的人，大部分也没有食欲酸笋田螺煲。

在本地人眼中，用酸笋搭配上肥嫩的石螺一起煲，那叫一个爽爆，并且石螺吸取酸笋的爽爆，美味可口非常难以忘怀。

5、龙虱

龙虱这种食物可能很多人听都没听过，总体外观设计和臭虫类似，因此广东人又把他称之为水蟑螂，平常以小鱼虾或是虫类喜食，是广东地域独有的水生昆虫。这类外省人不敢吃的虫类，在广东却成了一种宝贵野货，风味独特，营养全面，价钱一点都不划算，野生的更可以卖到80元到100块左右。

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