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粤菜是中国八大菜系之一,传播于广东沿海一带,是数百年来沿海人所凝聚出的饮食底蕴。在传统的粤菜中,“鲜”是一个基本要素,她们喜欢大地鱼和海米炖出奶白色的汤头,也喜欢用火腿与乌鱼子炖浓汤,构成全部粤菜的底味。娶一位广东媳妇,没有粤菜是不可能讨好未来的岳父岳母的,现如今,传统的粤菜也进行了改良,加入了一些异域特色,吃起来反倒别有一番滋味。
首先,初入广东,最记忆犹新的就是他们的饮食习惯,作为粤菜的发源地,广州市在“鲜味”的认识上或许更为独到,他们的清晨被一碗竹升面正式打开。竹升面是地地道道的广式美食,虽然看似普通,但没有用大地鱼、乌鱼子、猪骨熬制3小时的汤头,再出色的师傅也无法做出地道的广式竹升面,而这仅仅是一顿普通的早餐。由此可见,鲜美二字几乎成为了粤菜的代表,这也影响着粤菜婚宴菜单的变迁,在传统社会,一桌丰盛的粤菜要包括八冷八热,海鲜的比例要超过6成,几乎囊括了市面上常见的海鲜品类,龙虾便是其中之一。
其次,在广式酒楼,龙虾宴是近几年比较热门的一套席面,八冷八热外加一只3斤重的大龙虾,几乎被冰块镇了一夜的龙虾,鲜美程度与刚杀无异,却由于冰块、生姜、蒜汁的浸润,蒙生出了更为极致的口感,最主要的是经过这种处理之后,龙虾的肉质更加紧密,食用也更加安全。
再次,除了龙虾宴,吃猪也是广东人喜闻乐见的饮食习惯,猪肉性平味厚,最适合红烧、炖煮,而粤菜中则喜欢用另一种方式去诠释猪肉的鲜美:炙烤!将一只50-80斤的乳猪宰杀洗净,用盐巴、花椒粉、白糖进行反复揉搓,直到入味,最后淋上一瓶大米酒,腌制4个小时即可开始炙烤,可以用碳烤,也可以将猪包裹后埋入地下,用土封盖后引火焖烤,2个小时以后,扑鼻的椒香迎面而来。
最后,经过百年传承与变迁,传统的海鲜不在占有统治地位,新人们更注重粤菜婚宴菜单中是否品类齐全,是否符合当今的养生习惯,“好好味”的时代终究成为了过去。
标准:1380元/席《每席10人》
菜单:特色八味碟
上汤芝士锔龙虾
海参全家福
四宝海皇羹
广东风味吊烧鸡
避风塘炒蟹
油泼百花鲈鱼
双菇扒福肘
松子海鲜玉米粒
碧绿蜇头炒牛柳
蟹黄虾仁豆腐
瑶柱汁扒时蔬
清蒸加吉鱼
美点双辉
海鲜炒饭
精美果盘
赠送项目:1、在大堂设精美的婚宴指示牌一个
2、提供独特的婚宴背景板及横幅
3、提供香槟塔及五层蛋糕模型
4、免费提供茶水及酒水开瓶费
5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲
6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌装饰
7、满十二桌提供气球拱形门二个
8、提供新娘化妆间一间和签到台一张
标准:1 580元/席《每席十人》
菜单:精美八色围碟
油泼原壳鲍鱼
刺参烧花枝脯
淮杞甲鱼炖乌鸡
上汤灼青岛对虾
脆皮鲜奶拚蒜香骨
广东风味烧鸭
油泼桂花鱼
雀巢螺片牛柳
金沙蛋黄煽蟹
富贵红烧元蹄
双菇鲍汁扒时蔬
清蒸红加吉鱼
美点庆双辉
叉烧鸡粒炒饭
精美水果盘
赠送项目:1、在大堂设精美的婚宴指示牌一个
2、提供独特的婚宴背景板及横幅
3、提供香槟塔及五层蛋糕模型
4、免费提供茶水及免酒水开瓶费
5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲
6、提供桌位卡、喜字口布和主桌装饰
7、满十二桌提供气球拱形门二个
8、提供新娘化妆间一间和签到台一张
标准:1380元/席《每席10人》
菜单:特色八味碟
上汤芝士锔龙虾
海参全家福
四宝海皇羹
广东风味吊烧鸡
避风塘炒蟹
油泼百花鲈鱼
双菇扒福肘
松子海鲜玉米粒
碧绿蜇头炒牛柳
蟹黄虾仁豆腐
瑶柱汁扒时蔬
清蒸加吉鱼
美点双辉
海鲜炒饭
精美果盘
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2、提供独特的婚宴背景板及横幅
3、提供香槟塔及五层蛋糕模型
4、免费提供茶水及酒水开瓶费
5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲
6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌装饰
7、满十二桌提供气球拱形门二个
8、提供新娘化妆间一间和签到台一张
标准:1 580元/席《每席十人》
菜单:精美八色围碟
油泼原壳鲍鱼
刺参烧花枝脯
淮杞甲鱼炖乌鸡
上汤灼青岛对虾
脆皮鲜奶拚蒜香骨
广东风味烧鸭
油泼桂花鱼
雀巢螺片牛柳
金沙蛋黄煽蟹
富贵红烧元蹄
双菇鲍汁扒时蔬
清蒸红加吉鱼
美点庆双辉
叉烧鸡粒炒饭
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赠送项目:1、在大堂设精美的婚宴指示牌一个
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3、提供香槟塔及五层蛋糕模型
4、免费提供茶水及免酒水开瓶费
5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲
6、提供桌位卡、喜字口布和主桌装饰
7、满十二桌提供气球拱形门二个
8、提供新娘化妆间一间和签到台一张
---听那个接待的领班说每桌有蛋糕和龙虾
1288元/桌 B款
凉菜
锦绣大拼盘
香毛草烤罗非鱼
麻辣泥鳅
大拌菜
炝拌清木瓜
酱卤烟笋
热菜
白灼基围虾
姜葱焗肉蟹
四喜丸子
红扒肘子
中式牛柳
清蒸多宝鱼
四宝扒大鸭
上汤扒时蔬
野生淡水鱼翅
海皇羹
主食
八宝饭
美点双辉
奉送果盘
888元/席A款 888元/席B款 凉菜 凉菜 卤水拼盘 卤水拼盘 蜜汁叉烧肉 佛手腰花 盐水鸭肝 渔火醉鱼 风味攸面 麻酱凤尾 酱卤烟笋 冰爽山药 脆皮青瓜 野山椒双笋 热菜 热菜 双食海中虾 美味脆虾 姜葱火局肉蟹 咸蛋黄火局蟹 中式牛柳
永结同心宴
价格:460元
凉菜:珍笋带皮兔、蕨菜青豆、烧椒鳝鱼、五彩素烩、什锦泡菜、布衣凉粉
热菜:布衣风味虾、双椒蒸江团、鱼唇烩根粉、银杏扒金肘、吉利富贵鸭、巴国灯笼鸡、喜庆全家福、元宝烧牛腩、百合蒸肉瓜、清炒时蔬、牛蒡花仁炖排骨
小吃:野菜粑 玉米糕
688元/席
精美四小碟/烧味大拼盘/高汤灼游水虾/碧绿炒廉鱿/金粟鱼肚羹/脆皮海皇卷/邕江鸳鸯鸡/银丝双丸锅仔/玉珠醉大鸭/荔浦芋扣肉煲/鸡汤竹笙木耳/清蒸加州鲈鱼/蒜茸炒时蔬/双色馒头/蚧肉伊面/奉送水果
788元/席
精美四小碟/乳猪大拼盘/高汤灼游水虾/鹊巢花枝鸡片/四宝海皇羹/港式盐局鸡/驰名蒜香骨/银镬紫菜双丸/蚧柳鲜菇兰花/荔浦芋扣肉煲/清蒸桂花鱼/鲜人参炖水鸭/上汤浸时蔬/鲜肉水饺/羊城炒饭/奉送水果
888元/席 888元/席
精美四小碟/乳猪拼海蜇/高汤灼游水虾/喜庆鸳鸯鸡/三丝花肚羹/XO酱花枝鲍贝/金牌蒜香骨/鲍汁扣圆蹄/荷香蒸水鱼/银丝双丸锅仔/清蒸桂花鱼/洋参炖鹧鸪/蒜茸炒时蔬/芝麻小煎包/红粮八锦饭/奉送水果
988元/席
精美四小碟/高汤灼游水虾/海皇竹笙仿翅羹/南乳吊烧鸡/鹊巢花枝鸭片/鲍贝百灵菇/京都骨拼风肉卷/锅仔萝卜浸鱼皮角/荷香蒸鹧鸪/豉汁蒸左口鱼/淮杞炖水鱼/鱼汤浸菜苗/特色粟子酥/双喜伊面/奉送水果
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