怎么样做广东烤鸭好吃怎么样做广东烤鸭视频

时间：2023-11-14 14:42:21 作者：偷闲加油站

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广式烤鸭是广东传统美食，做起来需要一些准备工作。首先，需要选择一只优质的鸭子。然后，清洗鸭子，除去杂质和羽毛。接下来，要将鸭子内部和表面都涂上一层调料，可以根据个人口味加入酱油、花椒等调料，这样可以让烤出的烤鸭更加美味可口。最后，将鸭子挂起来晾干，以便在烤制时鸭肉变得更加鲜嫩。

烤制广式烤鸭需要炭火或者烤箱。在烤制之前，将鸭子的内部填充上香料，如桂皮、茴香等，可以让鸭肉更加香气四溢。之后，将鸭子放在炭火上或烤箱中，不停的翻转鸭子，颜色均匀烤至微黄色，将鸭子的皮烤得滋滋作响，肉质鲜嫩口感极佳。

烤制好的广式烤鸭，需要切成薄片才能上桌享用。看上去诱人的金黄色鸭皮，配上肥而不腻的鸭肉，光是看着就已经让人食欲大开了。在吃的时候，可以搭配一些蔬菜和调料来配合。香葱、黄瓜、芹菜等都可以搭配广式烤鸭，加入特制的甜面酱和蒜泥，更是一种独特的鲜味体验。

主料：鸭肉半只

配料：八角 1个、桂皮 2克、葱段 4段、姜 5片、清水1000毫升

调料：酱油 3大勺、料酒 1大勺、蜂蜜 1大勺、盐 2克、糖 5克

方法/步骤

1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。我用的是半只鸭子，所以烤制的时候只能放烤盘，如果可能的话可以买整只，配合烤叉的使用效果会更好

2、再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，给鸭子按摩几分钟，稍微入味

3、将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了

4、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了，然后放在垫好油纸的烤盘上

5、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，这样出来的鸭皮会非常脆爽

6、刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干，也可以自然沥干，然后再刷一遍蜂蜜水，继续吹干，循环三次，让表皮充分吸收蜂蜜水

7、待表面的水稍稍沥干后，放入预热好的蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置160度烤制1小时，温度调至210度，再烤制10分钟左右就好了

注意事项

1、烤鸭不同于烤鸡，在火候的把握上要非常注意，否则会容易焦掉的

2、烤好的烤鸭可以搭配酱汁来食用，可以是照烧酱或者其它秘制酱料

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