广东卖凉面怎么样啊 广东卖凉面怎么样好吃

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凉面是哪里的特产?哪里的凉面最好吃

说到凉面，应该人人都有吃过，都喜欢凉面的酸爽口感。但是说到凉面是哪里的特产，很多人就不知道了。那么，哪里的凉面最好吃呢？

凉面是哪里的特产

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

哪里的凉面最好吃

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

凉面的食用好处

麻酱凉面北京人最爱吃。“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”是北京胡同的代表景象。麻酱凉面的做法简单，只需将面条煮熟后放入冷的白开水降温，然后捞出来拌点油防止粘连，再放上用夏季常见蔬菜做的面码，浇上芝麻酱搅拌均匀即可。吃凉面要注意营养均衡，用芝麻酱做拌料很营养，不但口感香醇，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。

此外，一碗美味又营养的麻酱凉面，面码一定要荤素搭配才好，肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉，所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃为好。

酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品，在用料上荞麦面为主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等佐料，加入牛肉汤即成。冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，冷汤中的辣、咸伴以微甜能让人食欲大增，在闷热的夏天来一大碗，立刻能够痛快几分。

冷面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。

知道了夏季吃凉面的功效有哪些，但是，荞麦面性凉，再配上冰凉的酸汤，老年人、产妇、脾胃虚寒者应尽量少吃；而且荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢一些，更有助于消化。

广州卖凉面好还是卖凉皮好呢

广州卖凉面好还是卖凉皮好呢，广州人即爱吃凉面，也爱吃凉皮，所以卖什么好要看你的手艺，凉面的手艺好就卖凉面，凉皮的手艺好就卖凉皮，或者两者都卖。

凉面怎样做好吃

凉面做成鸡丝凉面、炸酱面、鲜虾荞麦凉面、麻辣凉面、时蔬凉面等比较好吃

1、鸡丝凉面

筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。

2、炸酱面

吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一。

3、鲜虾荞麦凉面

鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特殊的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美。

调面的大拌菜料汁在超市有卖，如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦。

4、麻辣凉面

这是一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾。

5、时蔬凉面

这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。制作简单，口感清爽，越吃越想吃，吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦。

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