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1、馄饨是一道中国美食,汉语拼音是húntún或者húntun轻声;粤语音同“云吞”;山东话:húndùn;英文名:Wonton、Huntun)是起源于中国的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅羡租拦后煮熟,食用时一般带汤。
2、馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘兄胡米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
3、馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺型改入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
北京:bai中国北方等地通常称为馄饨。
四川:俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北:有人也称为水饺(武汉地区称呼)、包面(湖北其他地区称呼)。
安徽:皖南称为“包袱”。
江南:上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读作[云吞],与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟,随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中,食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
江西:瞎州俗称清汤,也有地方称为包面和云吞。
广东:因“馄饨”二字较为少见,从前的陪汪人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。
福建:俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮。
贵州:俗称“馄饨”读KúEN TUEN,白开水煮熟之后,沾辣椒水(辣椒,酱油,蒜,醋,香油,黄豆等)
台湾:闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、芦神仔或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区:台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国常光顾),及南部屏东里港馄饨;内馅饱满,清香可口,现已有真空包装,行销各地市场或是宅配送到家;煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售,口碑载道。民国30年,赵文富由从同乡人学到馄饨做法。
云吞是广东小吃的一种,与中国北方的「馄饨」相类似,不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广握羡东小吃之一
云吞与馄饨不一样。
北方馄饨馅很小,更芹皮仿注重汤的内容,解饱的是干食,如包子,烧饼等。南方馄饨是厚皮大馅,就象北方的连汤水饺,只是形状不一样,解饱。
云吞追求的是薄皮大馅,形状如小一点的烧麦。就好象氽丸子包了一层面皮。加些面条即为云吞面。始自南方嫌纤。
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