广东火锅的清汤是什么做的 广东火锅的清汤是什么味道

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清汤火锅怎样做的

清汤火锅主要是底料:1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油； 2、往锅内早亮倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、陆纤宽蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟； 3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可竖闭。

广东清汤鸡火锅做法详解

火锅是中国美食文化中不可或缺的一部分，而广东咐仔清汤鸡火锅是其中的佼佼者。它以清爽的汤底、鲜嫩的鸡肉、各种鲜蔬、豆腐为主要材料，风味独特，口感鲜美。下面，我们就来详细了解一下广东清汤鸡火锅的衡凳汪做法。

材料：

• 鸡肉：1只
• 白萝卜：100克
• 洋葱：1个
• 香菇：适量
• 豆腐：适量
• 大白菜：1颗
• 西洋芹：适量
• 猪油：适量
• 水：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 姜片：适量
• 蒜末：适量
• 红辣椒：适量

步骤：

1、处理食材

将鸡肉洗净切块，用盐和料酒腌制一下备用。洋葱切丝，香菇切片，白萝卜和豆腐切块，大白菜洗净切丝，西洋芹切段，红辣椒切圈。

2、煮汤底

锅中放入适量猪油，加入姜片、蒜末、红辣椒，爆香后放入鸡肉块煸炒至鸡肉变色。接着放入洋葱、香菇、白萝卜等蔬菜，煸炒几分钟后倒入适量的清水，调入盐和粗厅酱油，烧开后转小火熬煮一个小时。

3、准备配菜

将豆腐放入清水中焯一下水后再切块，西洋芹和白菜也要焯水。红辣椒泡渍一下备用。

4、上桌享用

将煮好的汤底倒入火锅上，等水烧开后将配菜和鸡肉块逐一放入，煮熟后即可取出食用。

清汤鸡火锅汤色清澈、鲜美可口，营养丰富，是一道不可错过的美食佳肴。品尝时，可以配上自制的调料，如蒜泥、辣椒油、花生酱等。

最简单的火锅清汤

很多人喜欢吃清汤火锅，下面是几种最简单的火锅清汤的做法：

第一种：

备料：鸡肉300克 猪大排3000克 猪大骨头200克 生姜25克 猪肉100克 、食盐5克 、料酒20克、鸡精20克、醋20克。

将鸡肉、猪肉和猪骨头清洗去血后，加入适量水，倒入准备好的料酒、醋和生姜先熬制10分钟，然后加入食盐和鸡精即可。

第二种：

备料：牛骨头300克、鸡肉100克、青葱、香油20克，醋20克、姜30克。

牛滑空骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握、将炖好的牛骨头汤倒入锅中，加入鸡肉和其他配料，加适量水烧开即可。

第三种：

备料：将鸡肉100克、猪排骨300克、蘑菇100克，青葱、麻油20克、香油20克、大蒜100克、盐30克、鸡精和醋少许

将鸡肉和猪排骨清洗后加入适量水，加入醋和蘑菇烧开后，加入其他的配料，大约继续熬制10分钟即可。

为什么吃清汤火锅要上肆让耐火？

清汤火锅味道虽然清淡，但是里面用到的补品种类比红油火锅裂春里的补品更多，例如枸杞，红枣，干桂圆、生姜，白玉菇，杏鲍菇，香菇，金针菇，虾皮等等。把这些堪称补品的食材，作为香料全部放入锅中去煮，出来的汤底营养价值很高，堪比一锅十全大补汤，所以会上火。

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