广东家乡过年吃什么好吃 广东 过年吃什么

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广东过年小吃,你吃过吗?

我来向大家盘点一下广东过年的传统小吃，看你吃过几样？

1.糖环 传统的糖环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬。糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，宏告生生不息。

2.油角油角亦是广东地区常备的年味小吃。油角用粤语说是“有角”，有今年吃油角，来年露头角的寓意，由面粉拌上鸡蛋、猪油做成皮，用砂糖、花生仁做成馅，包好后用拇指捏出一列整齐的纹，再放到油锅里炸成金黄色，吃起来既香又脆。

3.松糕松糕 “年廿五，炊松糕”，企求来年高升。松糕是用糯米粉为主料，将糖粉和入糯粉中，筛入松糕格内，到一半时，放入花洞帆生米碎与糖粉，然后再筛满糯粉，蒸熟。吃不完，可以晒干，作干粮。新鲜时松软香甜，美味可口。

4.煎堆 煎堆碌碌，金银满屋”，煎堆也叫碌堆，是一种家喻户晓的传统小吃。在过年前制作碌堆，有寓意团圆、美满之意。如果煎堆放久了漏风了不脆就可以拿来煲糖水，用米酒、煎堆、鸡蛋煲糖水别有一番风味。

5.炒米饼米饼松脆、甘甜、可口，是广东的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。吃的时候不要咬得太大力，不然你的牙齿会崩掉的。

6.蛋散在广东也是很具有特色的一道小吃，它用面粉、鸡蛋、黄糖等搅拌到一起，搓成面团，在一小面片中间用小刀割一下，再拿两头纳绝雹的面片穿过中间刀口处，就形成了一个小结、或一朵花的形状，再放到油锅里炸，松脆可口的蛋散就出炉了。蛋散是广东人过年特色小吃里不可缺少的，好吃之余又寓意家庭和睦、融洽。

7.鱼龙俗语说：“鱼龙是本，碌堆是利。”家家户户少不了鱼龙、鱼龙即年糕。广东东莞风俗年糕叫“鱼龙”，取步步高升、取鱼跃龙门之意。鱼龙也有咸甜两味之分，咸的加虾米、腊肉、金华火腿、油鸭等，熟前加枣在面上，以求早（枣）日高（糕）升。甜的加黄糖即可，而今有的加瑶柱等。同样，熟后加红枣。

广东人过年最爱吃的是什么菜?

给大家分享一下广东人过年最爱吃的9大名菜，配料讲究口味丰富，全是特色粤味硬菜，鲜而不俗果然名不虚传，出了广东就很难尝到了。一起来看看您最喜欢吃哪一道吧！

1.香滑鲈鱼球

这道名菜用到的主料是鲈鱼，鱼肉本是长方形块状的，制作时在鱼块上刻有刀花，鱼块熟后，自然变弯了卷，酷似球形，因而得名，入口之后嫩滑鲜香，清淡鲜美，营养又美味。

2.脆皮烧鹅

烧鹅是广州的传统美味，最广东人最爱吃的一款卤味，以整只鹅烤制而成，成品烧鹅色泽金红，腹中含有卤汁，斩块时皮肉骨连而不脱，入口后具有皮脆肉嫩骨香，滋味醇厚肥而不腻的特点，广东人极爱用酸梅酱蘸烧鹅一起食用，越嚼越蚝且回味无穷。

3.白切鸡

又名“白斩鸡”，是节日宴客的首选，具有皮爽肉滑，清淡鲜美，别有风味，制作是需要将整鸡氽烫控水，重复数次，然后用小火煮20分钟，煮熟这后放入冰水里浸泡2-3分钟，取出抹上香油斩块装伏乱盘，食用时佐以蘸料味道更佳。

4.烤乳猪

是广东最著名的特色菜，早在西周时代，烤乳猪被称为是“八珍”之一，成品有着“色如琥珀，又类真金”的独特之处，口感皮脆肉松，表里浓香，深受人们的喜爱。

5.水晶鸡

水晶鸡始于清朝名厨陈柳歧，自幼爱吃鸡，对鸡的食法及煮法有独到的见解，并独创了一种腌鸡的专用配料，传承下来之后，演变成了“水晶鸡”，又名隔水蒸鸡，清香鸡，古典鸡和桶皇鸡，做法简单，风味独特，色泽透明，皮滑肉嫩骨香，食用回味无穷。

6.柱侯酱鸭

柱侯菜品已缺卜档有180多年的历史，是典型的岭南风味，有柱侯猪手，柱侯鸭等十几个品种，制作时酱的调制极为重要，鸭肉加盐，白糖，生抽，料酒和鸡粉腌制15分钟弊宏，下入油锅中炸至金黄，另起锅，倒入鸭的头脚和葱姜蒜，加入柱侯酱，清水，白糖，盐，老抽，生抽调味，再放入炸好的鸭肉焖20分钟，大火收汁切块摆盘淋上原汁即可。

7.白云猪手

是广州名菜之一，逢年过节的宴席上必定有这道菜，猪手还被寓意是招财手，过年时端上这菜被赋予了好彩头，猪手的做法不复杂，只需将猪手加葱姜料酒煮15分钟，过冷水斩块，放入滚水锅中煮30分钟，炒好糖色后加白醋调成糖醋汁，再把猪蹄放入浸泡6小时左右，食用时捞出装盘即可。

8.咕噜肉

这道酸甜可口的咕噜肉，香气四溢，令人胃口大开，堪称老少皆宜，制作时选用三肥两瘦的五花肉，切成小块，加入鸡蛋，盐，白糖和水淀粉腌制，再加入面粉裹均匀，下入锅中炸至金黄，另起锅放少许清水，番茄酱，白醋，盐和白糖调成料汁，搭配菜椒和西红柿，翻拌均匀淋上芝麻即可。

9.八宝素菜

八宝素菜是一道素菜，但胜在素菜荤做，制作时用肉类去炆炖，让荤素结合起来，口感滑嫩味道浓郁比肉菜好吃，用料一般为莲子，白菜，冬笋，板栗，香菇，草菇，腐竹，发菜等植物性原料，用上汤精心烹制而成。菜名中用到“八宝”，足以可见广东人对其的钟爱和珍视。

广东过年吃什么

广东过年吃的食物有粤式早茶、白切鸡、云吞面、煲仔饭、潮汕牛肉丸、客家酿豆腐、梅菜扣肉、炒河粉。

1、粤式早茶。

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、鸡爪、干蒸烧卖等为代表。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。粤式早茶品种繁多，营养丰富，在空闲的早晨，和三五好友或家人一起喝茶聊天，再配上形形色色香气四溢的早点，简直是享受。

2、白切鸡。

白斩鸡又叫白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分誉顷谈可口。

3、云吞面。

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

4、煲仔饭。

煲仔饭也称瓦煲饭，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一庆碰会儿再吃一样可口。

5、潮汕牛肉丸。

潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸，是乎衫潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

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