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粥可以当作主食一日三餐都出现在广东人的餐桌之上,足以见他们有多爱喝粥。广东的粥有很多种,其中以食材分类有生鲜粥,蔬菜粥,以及什么都不放的白粥,然而在口味上还分有甜粥与咸粥。在广东的早餐街上和宵夜档口,可以见到各式各样的粥品,从早到晚,喝粥的食客络绎不绝,他们配合粥一起食用的菜品也是百花八门。
一、喝粥的益处众所周知,喝粥养胃,至于为什么,那是因为粥相对于米饭更加软糯顺滑,举昌真正意义上的入口即化,更容易被胃消化,所以才有养胃一说。但是,喝粥不仅仅只有这一个好处,每当病人处于恢复阶段,医生都会建议病人多吃薯答手流食,即粥品。因为粥比米饭,面食等更适合肠胃能力差的人,喝粥能使病人恢复胃口,补充体力。更有许多膳食粥,营养数嫌粥,适合牙口不好的老年人食用,既能调理肠胃,又能延年益寿。
二、广东粥品种类繁多,任君挑选天气热的时候,可以选择清凉解渴的红豆薏米甜粥;冬天的时候,有生滚老火粥或者就一碗热腾腾的白米粥,喝下去让自己寒气不侵。早餐可以选择最受欢迎,家家常做的猪杂瘦肉粥或者加两颗皮蛋也不失惬意;到了宵夜时刻,来上一碗杂粮粥,让膳食纤维在你睡着的时候为你的肚子刮刮油,早上醒来神清气爽。多人一起食用的时候可以煲上一锅油麦粥,实惠又管饱;独自一人的时候慢慢熬上一碗砂锅鲜虾粥,满足而温暖。
广东人爱粥,有一大部分原因是因为历史遗传。在以前,并不是家家都能吃上喷香的白米饭,许多底层社会的平民每天只能以粥饱腹。广东人爱喝粥,一方面是多种多样的粥的确美味至极,另一方面是他们都敬佩老人们当年含辛茹苦为家庭奋斗终生,老一辈人喝粥可能还会想起当年那种算着米过日子的生活。
广式文化中的饮早茶是广东人吃早餐的代表,而饮早茶中最常见的美食就是,粥,粉,面,包,糕,以及各种特色美食,都是广东人一般吃的早餐肢蚂。弯饥洞
1、喝粥,广东人口味清淡,忌辛辣,油腻!早餐最喜欢喝粥!白粥,瘦肉粥,皮蛋粥!无论是相聚茶楼,还是自己在家,粥是最常见的早餐,配上一点萝卜,咸菜,就是美味的早餐!
2、汤粉面,汤粉汤面也是广东人经常吃的早餐!像市面上比较盛行的猪杂粉,牛腩粉,海鲜面等!讲究的是原滋原味,清淡鲜甜!
3、包点,三五个朋友相聚茶楼,埋枯包点肯定是必不可少的!像核桃包,流沙包,香芋糕,千层糕等!各种糕点跟甜品,糖水,也是广东人一般吃的早餐!
还有像一些特色的美食,比如像猪肠碌,肠粉,蒸饺,豆浆,油条,等都是广东人一般吃的早餐!
广东人的食“粥”文化
粥,在广东人的饮食中占着重要的地位,且一直以品种繁多著称,从富贵到贫贱,从清雅到俚俗,一应俱全。
午餐:最传统的粥
一直以来广东粥的烹煮方法都十分讲究。最好用瓦罐煲,武火煲滚,文火煲透,用料更是各施各法。总而言之,和广东人的老火靓汤有着异曲同工之妙。
位于流花湖公园旁边的流花粥城,是吃广东粥的一大好去处。顾名思义,粥城当然是以粥为招牌,其首创的“自助粥窝弯猜好”,用香绵软滑的靓粥打底,食家可以发挥自己的创意,添加鱼、虾、蟹、螺肉等各种新鲜的生料,为讨厌一成不变的你创造出全新的DIY粥文化。还有名师巧制的家乡精美小炒和地方风味小吃。
据这里的负责人介绍,目前流花粥城除了专心做粥外,还花费极大的精力来保持店内的清洁卫生,让客人品尝靓粥的同时,也能享受到清洁兆腊的店内环境。
晚餐:最鲜甜的粥
说起粥虽然是广东人的至爱,但却不是广东人的专利,一些外来的粥也各俱特色,如日本的海鲜粥。提起日本的粥,我们就不得不去一家号称是广州最大的日本料理店——中森名菜,他们最近在力推的烧吞拿鱼头粥和金粟松叶蟹粥,可以说是日本粥的代表品。
烧吞拿鱼头粥
首先花4~5小时将粥底煲好,这些粥底是选用俗称“肥仔米”日本大米精心炮制而成,再将新鲜吞拿鱼头烧至透身,用清水洗干净后一起烹调。
吞拿鱼全身都是宝,具有很高的营养价值,它与一般鱼类和肉类相比,具有低脂肪、低热量和高蛋白的特点。为什么只用鱼头来煲粥呢?据中森名菜的厨师说,就因为吞拿鱼最珍贵的就是鱼头,而这里的烧吞拿鱼头粥用近两斤鱼头来煲,现在做推广仅售88元一锅,绝对“抵食”。
金粟松叶蟹粥
因为是由一整只日本进口松叶蟹制成,价钱168元一锅,但是绝对值回票价。而且这款粥的鲜味十足,加上玉米的鲜甜令整锅粥的口感更上一层楼。
夜宵:最养颜的粥
燕窝一向被人们视为矜贵之物,过去王谢堂前燕,今日却飞入寻常百姓家。大班燕埋铅窝粥就是一个让燕窝平民化的“粥工场”。
大班燕窝粥开业至今已经超过5年,招待过的食客可以说是数不胜数,一直以来都很手石刻欢迎。据大厨介绍,秘诀就是坚持“燕窝平民化”的宗旨和保证出产质量。在这里,即使是一碗普通的面食或粥品,你可尽享“豪门”的尊贵与服务,而价格却令你感觉很实在。
大班现在最受女士欢迎的是花胶瑶柱燕窝粥,因为它可以美容美颜。严格来说,这款粥属于干货生滚粥,所谓的生滚是指先用优质的大米,精心将粥底煲好,客人点粥的时候,再将其它食材小用锅煲好调味就上碗。将花胶及燕窝泡开,先把花胶混入粥底中煲好,最后在客人的面前将燕窝倒入粥里,绝对滋润。
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