广东梅州春天种什么菜好 广东梅州春天种什么菜最好

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梅菜是什么菜

梅菜是一种腌制蔬菜。

梅菜菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种，菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时有可以作为零食。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食昌悄品，梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。

梅菜的生长情况

梅菜的生产季节是冬季，一般在收晚稻前播种培育，菜苗大约一个月，收完晚稻即栽种。人们大都选择在水利条件好，能自动灌溉耐胡渣的稻田种梅菜，从种植开始，头一星期每天要浇水，第二星期开始，可两天浇一次，梅菜生长期约80天，待菜芯长至10至15公分便可收获。

梅菜收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天，然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。再晒一天，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，每天早做羡上晒，晚上收，中途还要加点盐，晒至七成干，呈金黄色就可以食用了。

广东梅州属于什么地理气候,适合种植哪些植物?

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梅州物老属于亚热带季风气候，适宜种植的粮食作物当然是水稻了；经济罩塌升作物包括橡胶、茶、甘蔗、油菜等等吧衫芹。

梅菜有多种吗?

梅菜在北方叫梅菜、梅干菜或梅咸菜。

梅菜的主要产地是在梅州、惠州等地区，梅菜在北方是用萝卜的菜叶晒干做成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。至于它名字的由来，传言是梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。

梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜。有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。而惠州被国务院授予中国梅菜之乡称号。

梅菜是使用新鲜青菜，经过控枝春干和腌制而制成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。梅菜的做法也很多，它不仅可以独成一味菜，猛蚂耐而且还能作为配菜，可炒菜，可蒸肉，可做包子馅料，最有名的是做成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉物绝、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜在南方叫梅干菜

梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

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