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【菜名】 菜心炒猪肝
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 此菜味道鲜美。
【原料】
猪肝300克,菜心200克,精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙,花生油1汤匙,味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙,生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙。
【制作过程】
(1)猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。 (2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。 (3)锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞蚂弯出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放友岩入猪肝、菜心和料酒,倒入调好物御好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。
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