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大良崩沙、大良野鸡卷、大良牛乳、双皮奶、小凤饼。
大良崩砂:
以糖盐面团制片,折卷后切捏成蝴蝶形,油炸则成。形似蝴蝶,色泽金黄,甘香酥脆。
大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设尘旅的“成记”油炸店创制。后经李禧及后人的继承发扬和改进,逐渐形成了“李禧记”这个老字号。
大良野鸡卷是顺德大良的特色菜肴:
正宗的大良野鸡卷,并不使用鸡肉,而是将肥猪肉、瘦猪肉和火腿肉切条,以肥肉垫底铺上瘦肉再铺上火腿肉升没,蒸熟后油炸而成。
1920年代大良趸头(即现今的华盖市场内)宜春园酒家董程师傅创。他有一道叫“雪耳鸡皮”的菜色,用肥嫩鸡肉连皮烹制。制作该款菜剩下大量碎鸡皮和碎鸡胸肉,他就用猪肉卷起鸡肉油炸,称为“炸鸡卷”,推出后大受欢迎导致鸡肉碎不够用,于是他改用瘦肉代替并改良制法。因为没有用鸡肉,所以叫“野鸡卷”。
大良牛乳:
大良牛乳,又叫金榜牛乳,是一种原产于顺德大良金榜村(现金榜居委会)的白色圆状薄片牛奶制成品吵兄纳,顺德美食之一,有“东方芝士”称号。因其圆片形状,故也被称为“金榜牛乳饼”。大良牛乳始于明代,味道略咸而甘甜可口,可佐粥下饭。除大良外,东南亚多个华人聚居地也有生产
顺德特产还是比较丰富的,很多名小吃都出自顺德
1、大良牛乳:大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产,形状为圆片,知吵故也称金榜牛乳明困饼。
2、南乳花生:南乳花生是广东顺德特产,为清末广州一个叫“盲公德”的盲人所首创。
3、盲公饼:盲公饼是广东省顺德特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间(1796一1820年),因而得名盲公饼。
4、顺德鱼皮角:顺德鱼皮角并非鱼外表的那一层皮,而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮,包上馅料就是鱼皮角了。
5、大良蹦砂:大良蹦砂最早出现在一八八二年(清光绪八年),创始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化,风味独特而为人推崇,继搭槐侍而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地,是游客到广东必争购买的休闲小食。
顺德可以带走的特产有均安鱼生、伦教糕、均安鱼饼、均安大头菜、均安拆鱼羹、均安蒸猪、辣椒饼、密口蚬、过桥丁贵鱼、乐从鱼腐、龙江米沙肉、妃子笑荔枝、顺德枇杷、番石榴。
顺德特产一:均安鱼生
均安人吃鱼生历史悠久。均安鱼生一宏庆般以鲩鱼作主料,所选的都是瘦身鲩鱼,鱼选好后,放血、起肉,鱼肉起好后再切成薄片。食鱼生又叫捞鱼生,把鱼生放进碗里,加入花生油、少许的盐、白糖、蒜片、葱丝、花生仁等佐料,吃起来没有腻味和腥味。
顺德特产二:顺德枇杷
顺德枇杷是广东佛山顺德的特色蔽森握水果,有着悠久的历史,其产地有着优越的地理环境,土壤肥沃,降水充沛,光照充足,非常适合春圆枇杷树的生长,所产出的枇杷果肉十分软嫩、细腻,汁水丰富,口感甜美,除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。
顺德特产三:顺德红米酒
顺德红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造而成,成品酒是突显米香为主、偏于清淡可口的白酒,酒体较丰满、甘滑、圆润。
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