滚汤的枸杞广东叫什么名字 滚汤的枸杞广东叫什么

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广东地区做菜汤用的一种绿色的小叶子是什么植物

就是茄科枸杞属枸杞（Lycium chinense）的桐雹叶子~

这种植物除了果实（枸杞团码子）能吃用外，叶子也有补肝益肾、生津止渴、祛风除湿、活血化瘀等功效，但采局或帆摘时要取嫩叶。

因其含有少量毒素，每次食用要注意份量，不可过量，也不可长期食用。同时也不必过于担心，植物通常因含有毒性方能入药，起到治疗的作用。所有食物都遵循同样的法则，就是不能过量~

广东人真的天天喝汤吗?煲汤食材有什么讲究?

广东人真的天天喝汤吗？

不同地区，有不一样的饮食习惯，对于崇尚以吃养生的广东人来说，他们认为喝汤是非常好的养生方式，因此大部分广东人真的有天天都要喝汤的习惯，基本上个个也是煲汤的小能手。

那煲汤食材有什么讲究呢？

日常生活中，不懂老火汤的朋友应该都有这样的疑惑，一堆乱七八糟的东西，全部一起放到锅里，小火炖煮后，怎么就出来了那么美味的老火汤呢？而不同的人尝试用同样的方法，但是做出来的味道却完全不同，这到底是有什么秘诀呢？

我认为，广东人煲汤之所以好喝，其中最重要的原因来源于人们长久以往的经验累积，对于煲汤的食材，广东人是非常讲究的，他们会根据不同的季节来搭配不同的食材，以此来达到最佳的养生效果唯斗。而看似乱七八糟的食材，放到一起却是最佳搭档。搭配好的食材经过砂锅细火慢熬，火候足，时间长，煲出来的老火汤入口之甘甜。这是一种广东人独有的地方风味。深入每一位广东人的心指滑磨。

老火汤的做法各有千秋，但是使用砂锅炖出来的味道最好，食材选择上选择新鲜的肉类食材最佳，鸡，鸭，鸽子，骨头是首让段选，而药材上的搭配，不同的季节也各有不同，大致以参，莲子，红枣，枸杞，山药，玉竹，百合，薏苡仁等等药材为主。

广东的天气主要以湿热为主，所以选择食材上多以解湿热，清心的作用为主，像秋季，气候干燥，气温逐渐下降，这时候特别需要补充水分，滋润降噪，这时候应选择玉竹，百合，莲子等清心的食材一起煲。为冬季的寒冷补充充足的能量。

综上所述，广东人天天都喝汤并不是空穴来风，而食材也是非常讲究营养均衡，只要食物搭配得当，再普通的食材也会变成美味，而健康也会变得更加轻松容易。所以喜欢的朋友不妨尝试一下。

粤语里面分有“煲汤”和“滚汤”两种,它们的区别是什么?

引言：在粤语里煲汤和滚汤是两种不同的熬汤方法，那两者到底有什么不同呢？

一、煲汤和炖汤有什么区别？

众所周知，广东的很多家庭都是不可一日无汤的，但并非都是天天老火靓汤。煲汤是好首将所有汤料放入砂锅加煮水，大火烧开后煲2~3小时，制作方法简单，但中途不能加水，否则会友虚数破坏整个汤的味道，煲汤的主要目的是补水。炖汤是隔水蒸煮在汤料中，有酸性原料是先要经过去腥誉旅，加入各种辅料和清水，隔水蒸4~6小时，炖汤是通过炖盅外的高温和蒸汽间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼进汤里，因此炖汤的汤色比较清澈，更原汁原味，炖汤一般用来炖补品，滋补是目的。

二、什么是滚汤？

在广东家庭里饮食中都不可无汤，每当季节气候出现变化，广东的煲汤种类也会随之改变，常年以来煲老火汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容。所谓。本汤是在水开后将菜蔬，蛋类，肉类或海鲜下入滚水调味食材熟透后迅速起锅，如简单的菜心肉片汤、鱼片枸杞叶汤、荠菜肉片汤等，制作一个汤仅需几分钟。滚烫是开锅的，汤煲，汤是用温和的器具，比如砂锅之类长时间煮的讲究火候和火的大小，一般开锅后用小火一直煲。

三、粤语里煲汤和滚汤的来源

由于广东气候变化，很多广东人都喜欢喝汤来逼出身体里的热气，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。在广东的家庭饮食安排中，经常会将喝老火汤作为餐前序幕，而且每当季节气候出现变化，汤的种类也会随之改变，常年以来，煲老火汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容，而且广东人的汤还分为很多种类，比如滚汤、煲汤、炖汤等。

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