广东烧鸭肚里放什么菜好吃 广东烧鸭肚里放什么菜好

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广东烧鸭配方要怎么配才略带甜味?

其实，广东烧鸭本身吃起来就已经很香了，是因为在广东烧鸭配方里边儿放了独特的酱料以及五香材，他不仅香而且很健康，可以有养生的功效。除了这些之外，广东烧鸭配方还是可以添加一些其他的东西，使得广东烧鸭吃起来更香下面我将作出几点介绍。

葱蒜料头是能广东烧鸭配方吃起来更香的法宝。葱蒜是众多家庭的调味法宝。天然的葱蒜香味，让广东烧鸭吃起来更添一份游颂哪天然的香气。葱蒜可以算是美食中的调味品之王了吧！几乎我们在做任何美食的时候，都会给他添加一点儿葱蒜，因为添加了葱蒜之后不仅可以提香，而且可以使得饭菜有了一种新鲜感，更是使得食物的味道更加樱猜浓厚，让人吃起来更会难以忘记。所以如果在广东烧鸭配方里，出餐时再撒上一些葱蒜末，这样会使广东烧鸭的味道更加新鲜，更具有香浓的气味。

广东烧鸭在烧制的过程中，火候的控制也是广东烧鸭香不香的关键。这个问题就关于广东烧鸭的制作了，所以说添加其他的材料是一方面，在广东烧鸭的制作过程中，如果能别出心裁添加一些广东烧鸭配方，同样做出来的广东烧鸭也是非常美味的。

广东烧鸭香不香，也要取决于存放的保管。广东烧鸭在入炉前的保管和烧制后的存放，能让广东烧鸭味道更鲜味，保持持久之香味。所以一定要重视烧鸭的存放问题，如果当时做出来不能及时出餐，神码一定要把烧鸭放在单独的冰柜或者冰箱中，不要让广东烧鸭失去它的鲜味。

广式烤鸭的做法和配料配方

广东烧鸭的用料

鸭 只1五香粉 勺2蜂蜜 勺2盐 克50大有鸡精 勺2白沙糖 3勺柱候酱（广州产） 1勺802猪肉香粉 50克乙基麦芽酚 10克芝麻香油 一勺麦芽糖 100克

广东烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭杀好清除内脏洗净，砍去脚掌翅膀！（可选择不去）

步骤 2

把五香粉，乙基麦芽酚，宏碧空糖，盐，芝麻香油，802，柱候酱，鸡精和在一起放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子！

步骤 3

给鸭子打气（在脖子放血的那个口往里吹气，没有专业打气的可以用嘴吹）等到鸭子肉皮分离就好，小心不要吹破皮！然后洗干净表皮的料！

步骤 4

用开水烫鸭外表（不蔽瞎要把皮烫熟了，大概60度开水烫5秒左右就好）

步骤 5

上糖（上色）白醋（可以加100毫升大红浙醋）和蜂蜜和均匀可以麦芽糖代替蜂蜜，调好的上色水均匀的淋到鸭外表，用风扇吹十分钟再淋一次，然后挂起吹到干皮（鸭表皮没有水份风扇大概4到6小时左右，时间赶的可以用碳火烘干，看天气的！夏天如果太热建议用空调(不然脖子容易臭)有水份烧的时候会焦的，就是变黑色）

步骤 6

风干的鸭放进预热好的烧鸭炉（烤炉）烧，最好用荔枝柴（或者荔枝碳）没有用环保碳也可以，注意不要用生碳（就是没有烧干净的碳，起火和冒烟的，不然烧出来皮变黑色的）！

广式烤鸭腌制的原料与调料，方法？？？

食 材：鸭腿1只 洋葱半个

调 料: 调味汁1碗 胡椒粉 五香粉各一小勺（大约是冰激凌的勺子）

调味汁制作方法

香料类：香叶半片慧侍 八角2角 草果1颗 沙姜1块 花椒5颗 茴香5颗 陈皮1小片

配料类：葱丝适量 姜丝适量 酱油 酒 白糖 耗油各一调羹

香料类用厨房剪刀全部减碎，加入配料类混合均匀。加入微波炉高火叮1分钟制成调味汁。

1、鸭腿放在蒸架上，不断的将滚烫的开水用勺子淋在鸭皮上。鸭皮慢慢地被开水烫熟而轻轻胀起，再继续淋5分钟。

2、鸭子拿出，用厨房用纸把水分吸干。

3、鸭皮 鸭身均匀地涂抹上一层薄薄的五香粉和胡椒粉

4、里外均匀的刷上调味汁

放置在通风处腌制12个小时（如果夏天温度很高就放在冰箱里腌制）

5、通风处腌制过后，鸭子表皮将调味汁全部吸收会变得很干。此时鸭子就腌好了。

在家自制正宗的广式烧鸭

6、烤盘铺上锡纸，铺上切好的洋葱丝，倒入腌制剩下的汁子，放上腌好的鸭子180°预热5分钟，200°上下烤20分钟。

TIPS:

1、一定要用滚烫的开水把鸭子皮淋熟到胀皮。这样皮才能脆；

2、用纸巾将鸭子的水吸干，水分多皮就不脆；

3、香料剪碎腌制才能入味；

4、铺上洋葱，风味更加浓郁；

5、皮干爽入烤箱，脆皮轻松就能烤出。

广东烧鸭的做法与配方

主料：鸭子一只， 配料：五香粉10g，盐15g，糖蠢闹15g，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五带虚罩香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀誉困加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

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