广东火锅汤底的做法 广东火锅放什么汤底好吃

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广东人的火锅底料,求指教?

广东火锅打边炉底料：

1、常注入清水烧沸就可以。

2、有人喜欢在汤里加上一小块生石膏（中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

3、也可以用鱼骨虾头熬汤以代清水，增加汤味浓郁。

打边炉

注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的掘搜涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

扩展资料：

特点：

1、冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”。

2、“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。

3、火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，顷咐便于站立涮食。

4、另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节，一家人围炉而食，充满雀散纯了暖意与温情。

参考资料来源：百度百科-打边炉

潮汕火锅汤底怎么熬?

潮汕牛肉火锅汤底

〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

〖做法〗先来处理一下牛椎骨历乎，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加肢启悉入半锅水，准备煲汤。

2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出旁缺味即可。

3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

广东清补凉火锅汤底

广东清补凉火锅汤底

广东清补凉火锅汤底1

清补凉火锅汤底的材料：瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。

调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。

扩展资料

清补凉汤为广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此汤有清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用。将用料洗净，猪肉切成细块。用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少尺慧好许盐调味便可。

禁忌：忌用腐败变质的原碧肆料；忌用含叶绿素过重的蔬菜原料；忌用发制时用碱量过重的原料；忌用经络过多和纤维组织过粗的原料；忌再汤卤中加酱油；忌汤汁变浑变酽；忌火力调节无度；忌汤锅中一次投入原料过多。

广东清补凉火锅汤底2

清补凉浓汤火锅

准备好材料

土鸡洗干净，剁件备用

金针菇去掉根部，洗净沥干水份

牛筋丸、脆皮肠、生菜、娃娃菜洗净沥干水份

清补凉包稍先一下，浸泡5分钟

锅里放进六碗清水，清水后，放入清补凉包，煲至出味

广东清补凉火锅汤底3

清补凉火锅汤底

食材：白萝卜一个、鸡一只、料酒、姜片、盐、各种涮菜和肉

做法：

第一步：我们把白萝卜切块、鸡肉剁成小块，然后把鸡肉焯去血水，再把白萝卜和鸡肉一起放入锅中，加入姜片、料酒，开大火煮开后转中火炖煮25分钟

第二步：炖煮的时间到了，就加入适量的盐调味，这个时候汤刚炖好，大家可以先喝点汤，然后再开陵铅始涮菜

第三步：涮菜的顺序，我家一般都是以肉为先，然后再是其它的'蔬菜和豆制品！

第四步：家里有人不爱吃海鲜或者对海鲜过敏的，海鲜最好到最后涮，这样大家都胃口都能兼顾得到！

第五步：因为是清汤火锅，口味会稍微清淡一些，家里的大人都可以，但是年轻人会觉得清淡，所以备上自己爱吃的辣椒酱就可以了！

大家在入冬的时候，怕麻辣火锅上火燥热的话，记得学会这个汤底给家人试试鲜美口味的火锅吧！特别的营养又滋润哦！

我用的这款臻米的多功能料理锅也特别给力，容量超级大，家里打火锅绝对适合，而且还是不沾锅底，用来煎鱼炒菜也很方便，关键是这款小白锅它火力非常足，只需要5秒，就能速热了！火锅想吃就涮，完全不用等待！还有赠送蒸架，打完火锅，蒸了饺子，也非常的方便哦，可以边包边蒸呢，完全不占地方！喜欢这款锅的，可以试一试，保证有惊喜呢！

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